👉 Auch: Schwarze Apfelbeere oder Schwarze Eberesche, Aronia melanocarpa.
Die nur drei Arten stammen ursprünglich aus dem östlichen Nordamerika und wachsen dort als Strauch von ein bis zwei Metern Höhe. Angebaut wird sie unseren Breiten hauptsächlich in Brandenburg und Sachsen und in Österreich; die Ernte startet meist im August. Sie verfügen über einen hohen Anteil an Flavonoiden.
Aroniabeeren sind reich an verschiedenen Vitaminen wie Vitamin C, Vitamin K und verschiedene B-Vitamine, Mineralstoffen wie Zink, Eisen und Kalium sowie sekundären Pflanzenstoffen. Hierzu gehören insbesondere Polyphenole und Flavonoide, welche antioxidative Eigenschaften haben.
Ab Mitte August ist in unseren Breiten die Aronia-Beere erntereif. Gedulde dich, bis sie leicht schrumpelig wird und pflücke sie, bevor sie selbst herunter fällt.
Saft aus 1kg Aronia-Beeren, ergibt 750ml Saft
1️⃣ 1kg Aroniabeeren mit 300g Zucker, Saft einer großen Zitrone, 1 Vanilleschote + 400g Wasser in einem 3-Liter-Topf 10 Min kochen.
2️⃣ Vanilleschote entfernen, pürieren und durch Tuch oder Passiersieb drücken.
Der Saft hält sich gekühlt etwa 3 — 4 Tage. Du kannst ihn nach dem Sieben auch einkochen. Dann hast du einen Wintervorrat.
— Als frischer Saft kannst du auf Zucker verzichten oder einen Ersatz nutzen. Beim Einwecken dient der Zucker der Konservierung.
Außerdem kannst du mit der Aronia oder Apfelbeere Smoothies/Frischsaft, Marmelade, Sirup und gedörrte Früchte für das Müsli herstellen.
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