Dieses Rezept eignet sich für alle essbaren Wildpflanzen und ihre Blüten. Borretsch ist das Gurkenkraut und der Geschmack ähnelt der Salatgurke. Diese harmoniert mit Dill, Petersilie und Schnittlauch.
1️⃣ 250g weiche Butter mit Saft 1 Zitrone, 1 Prise Salz, fein geschnittenen Borretschblättern, Wildpflanzen und Küchenkräutern nach Bedarf gut vermengen.
2️⃣ Butterform mit Borretschblüten und Ringelblumenblüten (oder andere Blüten) auskleiden, Butter hinein geben und kühl stellen.
3️⃣ Zum Servieren die Butter stürzen.
Variationen:
Butterportionen, beispielsweise mit Eiswürfelform oder Ausstechformen, zubereiten.
Alternativ können frische Gewürzkräuter und Wildpflanzen auch püriert unter die dann grüne Butter gegeben werden. Wie wäre es mit beiden Varianten und einer schichtweisen Präsentation?
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