Dieser Frischkäse kann von süß bis salzig. 😎
Ricotta wird aus Molke hergestellt, welche bei der Käseherstellung übrig bleibt.
Es geht auch mit Frischer Milch.
900 Gramm
1️⃣ 3 Liter Frische Milch (mind. 3,5% Fettgehalt) in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen
2️⃣ 300g Schmand (Sauerrahm) in eine Schüssel geben, mit 2—3 Kellen Milch (aus der Gesamtmenge der Milch) und mit 1 TL Salz mischen.
3️⃣ Wenn die Milch eine Temperatur zwischen 85—90°C erreicht hat, die Hitze reduzieren und den Schmand hinzufügen.
4️⃣ Alles mit einem Schneebesen gut verrühren und anschließend den Topf mit dem Deckel zudecken.
5️⃣ Nach ca. 10 —15 Minuten ist der Ricotta fertig und kann mit einer Schaumkelle abgeschöpft werden.
5️⃣ Den Ricotta vorsichtig nach und nach in eine Käseform oder in ein engmaschiges Sieb füllen. Dabei eine Tasse drunter stellen, damit der Ricotta abtropfen kann.
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