6 Portionen, ⌀ 28 cm
1️⃣ 250g Dinkelmehl (Typ 630), 60g Butter
50g Naturjoghurt, 45ml Pflanzendrink oder Milch,
1 TL Salz, 2 TL Kräuter der Provence vermischen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zügig zu einer geschmeidigen Teigkugel verkneten. 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen.
2️⃣ 500g Möhren grob würfen und ca. 15 Min dämpfen. Mit 500g Frischkäse, 2 EL Zitronensaft, ½ TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Chilifocken und 50g (Kichererbsen-)Mehl pürieren.
3️⃣ 150g Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in 2 EL Öl anbraten und unter die Möhren-Frischkäsemasse heben.
4️⃣ Teig ausrollen und in gefettete Tarte- oder Springform legen. Boden mehrfach einstechen. Möhrenmasse darauf verteilen. Bei 220°C OUH 35–40 Min Ofen backen. Nach 25 Min. eine Handvoll TK-Erbsen auf der Quiche verteilen.
5️⃣ 100g Möhren fein raspeln, 100g Möhrengrün oder Giersch fein schneiden. Zusammen mit 2—3 EL Olivenöl und ½ TL Salz sowie Gewürze nach Bedarf eine Pesto herstellen und auf der fertigen Quiche anrichten.
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