Mit der Jangajji -Methode wird der Bärlauch (Myeongi) für das ganze Jahr konserviert. Als Beilage zu Gebratenem und Gegrilltem oder als Topping verleiht er nicht nur die Knoblauchnote, sondern fördert auch die Verdauung.
1️⃣ 1kg Bärlauch reinigen, trockenen und in ein großes Fermentierglas geben. Er kann zusammen gedrückt werden.
2️⃣ 300g Wasser, 150g Zucker + 300g Soja-Sauce zum Kochen bringen. Sobald die Sauce kocht stelle die Hitze ab und rühre das 300g Reisessig unter.
3️⃣ Sud über den Bärlauch geben und alles unter der Flüssigkeit halten (Fermentierstein).
4️⃣ 24h bei Zimmertemperatur stehen lassen.
5️⃣ Dann sammle die Brühe erneut in einem Topf und bringe sie zum Kochen. Anschließend schütte die Flüssigkeit wieder auf den Bärlauch. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass der Bärlauch länger haltbar gemacht wird.
6️⃣ Lasse die Flüssigkeit wieder abkühlen und stelle das Gefäß danach in den Kühlschrank. 1 Woche vor Gebrauch im Kühlschrank lagern. Anschließend ganzjährig kühlen.
Gefunden bei ▶️ Zauberhafte Rosemarie 💖
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