🔸 Grünkohlsüppchen 🔸
1️⃣ 300 g Grünkohl putzen, dabei die harten Stiele und Blattrippen entfernen, Kohl gründlich waschen. In kochendem Salzwasser 3—4 Minuten garen. In kaltem Wasser abschrecken, damit Farbe und Biss erhalten bleiben. Anschließend gut ausdrücken und grob hacken.
2️⃣ 1 Zwiebel schälen, vierteln, in feine Streifen schneiden.
3️⃣ 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Grünkohl darin 4 Minuten andünsten.
4️⃣ ½ (rote) Paprika fein würfeln, mit andünsten.
5️⃣ 600 ml Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 20 Min kochen lassen.
6️⃣ Mit Honig oder Chili/Pfeffer + Salz abschmecken
Variante ▶️ mit Kichererbsen
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