3 Portionen
1️⃣ 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Möhre, 100 g Knollensellerie + 100 g mehligkochende Kartoffeln schälen, würfeln.
2️⃣ Zusammen in 2 EL heißer Butter 2—3 Minuten andünsten. 750 ml Gemüsebrühe angießen und 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
3️⃣ Zwischenzeitlich 50 g Gouda reiben.
4️⃣ Suppe anschließend fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.
👉 Tipp: Probiere Koskosmilch statt Gouda + saure Sahne.
5️⃣ Von der Hitze nehmen, 100 g saure Sahne (bis auf 2 EL), 3 EL Senf unterrühren und mit Salz + Pfeffer abschmecken.
6️⃣ Suppe auf Schälchen verteilen und mit der saurer Sahne garnieren. Mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer servieren.
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