4 Portionen
1️⃣ 1 Zwiebel würfeln, in 2 EL Öl anbraten. 200 g Spinat (frisch, alternativ Brennnessel oder Giersch) und 300 g Wasser hinzu geben und 5 Min dünsten.
2️⃣ 760 g Kokosmilch hinzu, mit ½ Zitrone (Saft + Abrieb) + 1 TL Salz + 1 Prs Pfeffer + 1 Prs Muskat würzen.
3️⃣ 250 g Pumpernickel (Partyscheiben oder kleine Quadrate oder anderes Brot) in 4 EL Öl anbraten und anschließend in 25 g Kokosflocken. wälzen. Kokosbrote auf Spieße stecken und mit der Suppe anrichten.
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