2 Portionen
1️⃣ 400 g Champignons säubern.
2️⃣ 2 Eier mit 1 Prs Salz, 1 EL gehackte Kräuter, 1 EL Senf, ggf. 1 Schluck Bier aufschlagen, in einer Schüssel beiseite stellen.
3️⃣ Champignons zunächst in 3 EL Mehl wenden, anschließend in die Eier tauchen und abschließend in 4 EL Paniermehl wälzen.
4️⃣ Champignons in ½ L Frittieröl (z. B. Kokosöl) frittieren. Ohne Fritteuse einen kleinen hohen Topf nehmen. Das Öl ist heiß genug (~170°C), wenn sich an einem Holzstab Blasen bilden.
Für den Dip 150 g Quark/Saure/Sahne/Joghurt mit 1 Prs Salz, 2 Z Knoblauch gehackt, 1 Spritzer Zitrone + grob gemahlenem Pfeffer vermengen.
‼️Frittiertes sollte die Ausnahme sein, da es sehr fettlastig ist.‼️
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