Er stammt aus der Provinz Kampot in Kambodscha.
Aufgrund von Weiterverarbeitungsprozessen und Reifezeiten gibt es 4 Sorten:
Schwarzer Kampot Pfeffer schmeckt aromatisch, mit einer leichten Eukalyptusnote und angenehmen Schärfe.
Roter Kampot Pfeffer zeichnet sich durch seine leicht fruchtige Schärfe aus.
Grüner Kampot Pfeffer wird fermentiert und erhält dadurch zusätzlich ein säuerliches Aroma.
Für den weißen Kampot Pfeffer werden die reifen, roten Beeren in Wasser gelegt, sodass sich die äußere Schale löst. Zurück bleiben die Kerne des Pfeffers. Der Geschmack ist würzig mit einer zitronenartigen Note.
Quelle + Bild ▶️ REWE Gewürzlexikon
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