Falls du noch nicht auf den Geschmack gekommen bist, mag dich dieses Video inspirieren. Roya Takashima präsentiert auf seinem Youtube-Kanal ▶️ Peaceful Cuisine ein Sauerteigbrot, vom Ansatz bis zum Anschnitt.
▶️ Sauerteigbrot in 7 Tagen
1️⃣ 1 TL Vollkornmehl und 2 TL Wasser verrühren. Bei 20-30°C fermentieren lassen. Du kannst ein Sprossenglas oder ein Schraubglas nutzen. Nimm ein großes, denn der Sauerteigansatz wächst.
2️⃣ An den Folgetagen jeweils dieselbe Mischung unterrühren und fermentieren lassen
3️⃣ Am 7. Tag 100g Vollkornmehl, 400g Weißmehl (Typ 405), 10g Salz, 375g lauwarmes Wasser (30°C) und 100g Sauerteigansatz vermengen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Abgedeckt zimmerwarm 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Teig auf bemehlter Fläche ziehen und falten. Im Gärkorb einige Stunde im Kühlschrank gehen lassen.
4️⃣ Auf Backpapier stürzen und einschneiden. Bei 230°C Umluft mit Wasserschüssel 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen.
Füttere den Rest des Sauerteigansatzes weiter. So kannst du jederzeit wieder Brot backen.
Tipp: Probiere es auch mit Dinkelmehl oder einer Mischung aus beidem.
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