Дело в том, что слово происходит от старофранцузского cuer или quer, именно второй вариант попадает в среднеанглийский язык.
🎤Озвучку кину в комментариях
a1500 Rule Minoresses (Bod 585)
Þe quere on þat one syde schal take his verse, & þe Quere on þat oþer syde schal take anoþer verse
«Хор с одной стороны должен взять свой стих, а хор с другой стороны — другой стих.»
Восходит всё это к латинскому chorus[ˈkʰɔ.rʊs], которое произошло от др.греческого χορός (khorós).
Ближе к XVII веку написание в английском изменили ради «историчности». Писцы решили вернуть латинский облик, подчёркивая его происхождение от chorus, хотя произношение осталось от старофранцузского quer.
Интересно, что сами французы quer позабыли и тоже обратились к латинскому слову, заимствовав его как choeur> chœur.