DU VIN? Винодельня Краснодар

Кстати, про Du vin я рассказал далеко не всё 🍷

Во-первых, это очень небольшое производство — винодельня запустилась только в 2024 году и рассчитана примерно на 25 000 бутылок в год. При этом внутри всё довольно серьёзно: итальянское оборудование, температурный контроль брожения, пневмопресс, работа с осадком и розлив в инертной среде.

А еще все красные вина ребята выдерживают во французском дубе!

Но самое интересное для меня — как они заморочились с ПетНатами. После двух месяцев выдержки на осадке бутылки проходят ремюаж, а потом дегоржаж с заморозкой горлышка — осадок удаляют, чтобы получить прозрачное игристое. Именно поэтому это уже совсем не тот привычный мутный «дерзкий петнат», который многие представляют при слове Pet Nat.

Кстати, тиражи тоже небольшие: белого петната всего 1500 бутылок, розового — 1000.

Кароч, приятно видеть, что буквально у меня под боком появляются такие клёвые проекты, которые не пытаются делать «просто какое-то вино», а реально заморачиваются над технологией и умею приятно удивлять! Респект!

ЛЮБИМ ТАКИЕ ОТЗЫВЫ! СПАСИБО

Летние закаты с "Du vin?" станут незабываемы!

Винный бар "ВИНЗАВОД"
14.08, будет весело!
@вино.крд

У каждого напитка есть своё настроение.
И иногда, эту атмосферу создаёт не место, а то, что в бокале. ✨🍾

Будет вкусно!

🍾 Du Vin? отвечает на вопросы

Новый проект с оригинальным названием, с которым мы познакомились в прошлом году, продолжает путь к успеху. Как говорит один из владельцев - Тимофей: самый интересный этап начался у винодельни – выход на рынок.

4 га виноградников в долине реки Гостагайка (дальний кордон Винной деревни) уже вступили в плодоношение.

Винодельня построена и лицензирована в 2025 году на улице Толбухина в Краснодаре.
Вино через дистрибьютора на рынок выходит в диапазоне 2500 – 3000 рублей.

Ставка в развитии проекта на дегустационный зал, где можно будет принимать гостей и знакомить со своими винами.

Дегустационный зал, по планам, заработает осенью этого года. Пока подробности держат в секрете, но гости должны быть приятно удивлены интерьером.

Курирует проект по виноделию Максим Павелков Из новостей его работы – первый эксперимент с игристыми винами классическми методом. Пока 7 месяцев на осадке провело вино на базе Совиньон Блан и его, на мой взгляд, надо ещё держать в бутылке минимум до 12 месяцев и подбирать дозаж. В целом, база хорошая – интересно может получиться в жанре экстра-брюта.

На выдержке лежит 1800 бутылок игристого классическим методом, чтобы сэкономить время пока сделали два образца петнатов: тропический (по молодости) Совиньон Блан и Розе из Мерло.

Стиль Совиньон Блан поменялся, по сравнению с прошлым годом – в пользу легкости, безвоздушности.

Красные вина подтвердили оценку прошлого гида, хорошо развиваются в бутылке. Будем ждать вина 2025 года урожая – они пока зреют в бочках.

Стиль хозяйства – не тяжелые, гармоничные вина, которых сейчас и просит рынок. Развитие в этом направлении принесет свой результат и аудиторию. Du vin? имеет собственное лицо, он индивидуален.

Вопросы, на которые проекту предстоит ответить в своем развитии, носят чисто технический характер.

Ну что, друзья! скоро новые оценки в новом гиде!

Есть вина, которые хочется оставить для особого случая.

А есть петнат, который хочется взять с собой к морю!

Солёный воздух, тёплый песок, шум волн и холодный бокал с лёгкими пузырьками. Кажется, для хорошего дня больше ничего и не нужно.

Лето любит простые вещи. Петнат тоже 🌊🍾

Петнат чем-то похож на отпуск.

Такой же лёгкий, спонтанный и немного непредсказуемый. С ним не хочется строить планы на неделю вперёд, а хочется жить сегодняшним днём.

Пожалуй, именно поэтому петнат так хорошо сочетается с летом и отпускным настроением 🍾☀️