Надо же было прожить столько лет и не знать, что редька горькая не потому, что она горькая, а потому, что при нарезке "упакованная" в виде компартментов мирозиназа воспринимает нож как агрессию, и запускает процесс расщепления глюкозинолаты до изотиоцианатов.

Знания — сила 👍

#биохимия #еда
@DTfromhell