Корм. Кийма

Вообще-то кийма готовится немного не так. А то, что на фото — это домашний лайфхак.

Как известно (tm), все фантазии русских мужиков про маринование мяса для шашлыка происходят или по биохимической неграмотности, или из неудовлетворенного самоутверждения, или по глупости. Единственный адекватный и правильный вариант маринования мяса для шашлыка — это большое (около четверти объема мяса) количество лука, соль (чайная ложка без верха на килограмм) и чёрный перец (я кладу тоже чайную ложку дроблёного на килограмм). Ну если совсем уж хочется извратиться — добавить сухого имбиря. Все остальные варианты — от лукавого. А попытки добавить в маринад уксус или лимонную кислоту — вообще преступление.

Так вот, после того, как мясо нанижут на шампуры, остаётся куча лука, мясного сока и мелких кусочков мяса. Раньше мы его просто выкидывали, пока умные люди не надоумили, что это по сути основа для индийского блюда кийма.

Кидаем всю смесь (вместе с жидкостью) на сковороду, и на небольшом огне интенсивно мешаем минут 30. Ничего больше добавлять не надо — всё остальное уже есть в маринаде.

Через 30 минут жидкость испаряется, лук пассеруется, вся мясная часть приготавливается. Получается абсолютно шикарное блюдо. В чистом виде его много не съешь, но вот в смеси с каким-то гарниром это просто шедевр.

#корм
@DTfromhell