Монголию в плане еды принято считать страной молока и мяса.
И так оно и есть. В деревнях и юртах.

В городах же найти традиционную монгольскую еду можно только если знаешь аутентичные и недорогие забегаловки, обычно весьма странно пахнущие, не особо чистые и с соответствующим контингентом. Но еда там божественная, хотя о том, в какой воде мылись тарелки и мылись ли они вообще, лучше не думать.
Либо в дорогих ресторанах наподобие "Mongol Nomads", где всё очень ориентировано на богатых американцев и да, достаточно аутентично, но неадекватно дорого.

Проблема поесть в городе заключается в многократно раскритикованной и часто применяемой в российском, особенно провинциальном, общепите фразе "Вкусно как дома". Человек, идущий в ресторан, обычно не хочет как дома — как дома он может и дома поесть. Он хочет как в ресторане.

В Монголии то же самое. Монгольскую еду монгол может поесть и дома. А в ресторане он хочет корейскую, китайскую, итальянскую или какую-то другую еду. Поэтому Улан-Батор буквально забит корейскими, китайским, индийскими, узбекскими, сингапурскими, турецкими и прочими ресторанами — но только не монгольскими.

Тем не менее как-то само собой предполагается, что повара в этих ресторанах вполне нахватались монгольского менталитета и уж что-что, а мясо-то готовить умеют. Так, но не всегда.

Довольно раскрученный ресторанчик BB Steak около музея Дзанабадзара мы, само собой, видели давно. Но так как вокруг полно другой еды, то как-то в него не заходили. Но тут как раз в наше обеденное время 16:30 оказались выходящими из музея, времени было впритык, поэтому решили попробовать хороший монгольский стейк в американском исполнении.

Взяли рибай и стиплойн. Надо сказать, что цена на огромный стейк вполне православная, в смысле раз в пять ниже, чем в ресторане в России. И мясо прям очень вкусное — хотя в Монголии другого не бывает, все-таки все животные на вольном выгуле в степях.

Но два нюанса, которые испортили всё ожидание от "типа американского" стейка.

Заказали, само собой, мидл. Однако мидлом там и не пахло. Это были очень неплохо прожаренные, хотя и очень сочные, куски. Но никак не мидл, хотя официант на вполне приличном английском дважды уточнил, что именно мидл. Сошлись на том, что мидл по-монгольски так и выглядит 🙈

Ну и во-вторых, стейки были жесткими. Оба.

Собственно, если бы у нас не был огромный опыт употребления стейков, мы бы остались в восторге. Но опыт был. И было очевидно, что стриплойн был не из мраморной говядины зернового откорма, а из обычной монгольской коровы, пасущейся в степи. Рибай был из нужного места, с глазом, всё как надо. Но тоже из той же самой монгольской коровы.

Но монголы вокруг, в зале, были в восторге. Дело в том, что монголы традиционно, ради сохранения полезных веществ, готовят мясо не до той степени, как у нас, а фактически до полуготовности. Поэтому монгольское мясо, если оно не рубленое и не фарш, обычно достаточно жесткое.

В общем, стейки надо есть в Нью-Йорке. А в Монголии надо есть хуушуры, буузы, и прочую аутентичную еду.

#монголия #уб #еда
@DTfromhell