Это монгольское блюдо «Битүү шөл» (дословно — «закрытый суп»).

Это суп, который варится не в кастрюле, а прямо в фарфоровой пиале, наглухо запечатанной крышкой из раскатанного теста, и доходит на пару.

Монголы считают его восстанавливающей едой. Такой суп дают при простуде и упадке сил, а смысл «закрытого» приготовления видят в том, чтобы полезные вещества не улетучились с паром.

В Монголии «закрытая» готовка воспринимается как способ сохранить питательность исходных продуктов. Учитывая, что в этом супе 300 грамм жирной баранины, 30-50 грамм курдючного сала, около 180 грамм муки, с питательностью там и так всё нормально 😉

Но вкусно, как и вся еда в Монголии.

#монголия #еда
@DTfromhell