В изготовлении настоек на самогоне есть один момент, всегда царапавший сердце.

Рецепт прост и проверен годами, если не десятилетиями: в пятилитровую бутыль заливаем три литра 60-градусного самогона и забиваем до верху ягодой. После настаивания (от трёх месяцев) напиток сливается и с наслаждением употребляется. А вот куда девать оставшуюся ягоду, в которой, вообще-то, остаётся куча полезных веществ и алкоголя — не совсем понятно.

Поначалу я закидывал её в бак на очередную перегонку, что логично, так как из неё экстрактируется и алкоголь, и ароматические вещества. Потом купил хитрую соковыжималку, которая делает совершенно сухой остаток, выжимая из ягоды практически всё. Потом, правда, приходится танцевать с фильтрацией, но это уже дело техники, если речь не идёт о сливе или абрикосе: они очень плохо фильтруются.

В частности, по сливе пропорция такая: из двух литров отжатой в соковыжималке жидкости отфильтровывается лишь полтора. А поллитра густой вязкой и страшно ароматной гущи не проходит через фильтр никак.

Ну да, можно закинуть это в новую перегонку. А можно вот так, как на фото — вылить на тарелку, в духовку на 50 градусов часа на четыре, и потом досушить при комнатной температуре. Получается совершенно офигенное и вкуснейшее блюдо.

#алкоголь #корм
@DTfromhell