Ещё один эксперимент с соусом каннам.
Свиная шея, три дня маринования, семь часов при температуре 80, затем два часа начиная с 220 с градиентом минус 20 градусов каждые полчаса.
Надо сказать, получилось не идеально. Для идеала надо наоборот, это всё-таки не ветчина. То есть сначала высокий градус, а затем низкий.

#корм #корея
@DTfromhell