По своей наивности думал, что о корейской кухне я знаю в общих чертах практически всё.
И тут, иду по магазину "E-Mart" в Улан-Баторе (как известно, магазин корейский), и вижу среди свалки разных кимчхи незнакомые банки. Литра так на два самая мелкая.

Корейский я знаю плохо, потому внимательно смотрю внутрь - какие-то корни и зеленые шнуры. Ладно, достаю переводчик, хотя слово и сам уже перевел, но не поверил и уточнил. Нет, "редиска кимчхи".
Хотя на редиску не похоже. Больше всего похоже, простите, на варёные пальцы рук вперемежку с веревками.

Ну ладно, меня на такое два раза уговаривать не надо. На всякий случай покупаю самую большую банку, вдруг что, а мы не жрамши. Притаскиваю с собой в ресторан, где обедаем, и вскрываю.
Какая-то непонятная хрень - белые корни с неотделенной от них травой. Но вкусно, пахнет кимчхи, явно ферментированный продукт, острый что пипец. Вкусная. Хрустит. В общем всё как надо - Корея натюрлих.

Окей, Гугл, в смысле, окей, Оля. Оля оперативно находит, что это такое.
"총각김치" ("чонггак кимчхи") - кимчхи из "총각무" ("чонггак му", она же "редиска холостяков"). Готовят и едят вместе с хвостиками.

Ну что делать, чонггак в Сибири не растет. Буду пробовать делать из обычной редиски 😀
Кстати, хвостики они туда зря кладут, они слишком жёсткие и есть неудобно.

#корм #корея
@DTfromhell