Отвечаем, мы готовимся активно к новым запускам в этом году. 🚀🚀🚀🚀🚀🚀 В Москве собираемся запустить кофейню нового формата, где именно – скоро расскажем. 🔜
Также будем запускать несколько интересных совместных проектов с крупными брендами!
Не забываем и о Питере, надеемся что в этом году там появятся наши новые кофейни. 🔜
Ну, а если вы на ПИРе, то обязательно делитесь всем интересным, что там найдете в комментариях) ⚡️
Поздравляем с международным днем кофе! Этот праздник отмечается с 2015 года. Множество людей в мире задействованы в нашей индустрии. С каждый годом появляются всё новые проекты и технологии, стартапы и открытия!
Думаю начать иногда писать о самых интересных из них, что скажете?
А пока что, налейте себе свой любимый кофе и насладитесь этим воскресным днём!
FIBBEE в Технополисе, уже встречает первых гостей😋
Кстати, слева от кофейни стоит наша витрина и каждый день к вечеру она становится пустой😱
В общем, решили расширяться, увеличим количество SKU в два раза, витрин будет несколько и больше, сделаем посадочные места, удобную зону ожидания (хотя у нас очень быстрое обслуживание) и немного заребрендимся, благо это мы уже подготовили 🧠
Хочется поделиться рабочими материалами, как мы работаем над этим форматом :)
Это наша кофейня Fibbee на АЗС РОСНЕФТЬ в Питере, прямо напротив Лахта центр.
Наш первый опыт работы с АЗС, и, кстати, это первый в мире проект, где кофе на станции варит полностью автоматизированная кофейня!
В СПб у нас есть так же вторая кофейня на АЗС, на Васильевском острове, но там низкий трафик совсем, сейчас будем перелоцировать её на Пулковское шоссе.
О результатах работы на АЗС ещё напишем отдельно, а пока заезжайте в гости, пишите обратную связь!
Мы продолжаем тестировать и улучшать гибридный формат кофейни, где большую часть напитков варит и выдает FIBBEE, а сервисом и выдачей других заказов занимается наш сотрудник.
Стоит отметить, что этот пилот мы запустили не в самой проходной из наших локаций, трафика там мало. Но, тем не менее, только по Food SKU (без учета напитков) мы выходим на новую планку почти в 100 заказов в день и средним чеком свыше 200 руб.
В планах выйти на суммарную выручку 50-60 тыс.руб в день при EBITDA 30%
Почему мы это утверждаем? Всё очень просто! Мы смотрим на частоту заказов💻
Наша ERP система производит расчет различных метрик, в том числе частоту покупок по старым/ новым гостям, в приложении и в киосках заказа. Например, средняя частота заказов в месяц с помощью мобильного приложения около 6, а в киосках 2.2!
При чем наши основные сегменты- это Supecore (21+ заказ в месяц) и Core (9-20 заказов в месяц), они приносят больше 35% выручки. Конечно эти гости большую часть заказов делают именно через приложение. 📲
Сейчас наша цель расширять постоянно эти сегменты, предоставляю покупателям лучшие цены, награды за частоту покупок, разнообразное меню (вы наверное не знаете, что у нас можно собрать свой собственный напиток и добавить в избранное, чтобы потом пить только его) и другие приятности:) 🎁
Мы хотим чтобы наше приложение гости открывали каждое утро и получали заряд позитивных эмоций и великолепный кофе, который каждый день будет ОДИНАКОВО вкусным и СТАБИЛЬНЫМ! ☕️
Вы наверное прочтете этот пост утром, но это даже хорошо. ☀️
Когда вы сделаете первый глоток утреннего кофе, первое, что вы заметите, — это тонкие нотки вкуса и аромат кофейных зёрен. Однако то, что вы, возможно, не осознаете, — это то, что такой, казалось бы, незначительный ингредиент, как вода, играет ключевую роль в создании этого идеального напитка.☕️
Важность качества воды при приготовлении кофе невозможно переоценить. Учитывая, что вода составляет примерно 98% чашки кофе, ее чистота, минеральный состав и уровень pH значительно влияют на процесс экстракции кофе и, следовательно, на вкус вашего кофе. Мы это понимаем и потому делаем акцент на обеспечении оптимального качества воды при установке оборудования и во время регулярного технического обслуживания.
У нас не только своя линия розлива воды (для тех кофеен, где нет возможности подключения к водопроводу), но и мы всегда используем системы фильтрации воды, которые идеально дополняют наши кофемашины (Eversys в данный момент) .
Почему это важно? Эти системы фильтрации не только защищают кофемашины от возможных накипи и повреждений. Они также обеспечивают стабильность вкуса кофе, независимо от изменений в водоснабжении.
В ообщем вода - это ключ. 🥛
Оффтоп Для тех кто заваривает что то дома сам, рекомендуем использовать «Святой источник» - самая хорошечная вода для кофе.
