❓1️⃣آیا می‌دانید پاستا، برنج پخته و نانی که ۲۴ ساعت در یخچال گذاشته شده باشد، بخشی از نشاسته‌اش به نشاستۀ مقاوم (غیرقابل هضم در رودۀ باریک) تبدیل می‌شود و این تغییر سبب می‌شود پاسخ قند خون فرد بهتر از حالتی باشد که این خوراکی‌ها تازه خورده شوند؟
(نشاستۀ مقاوم یک اثر مهم دیگر هم دارد که بعداً گفته می‌شود)

🔹بسیاری از مطالعاتی که این اثر را نشان داده‌اند مدت ۲۴ ساعت در ۴ درجه سانتی‌گراد را مطالعه کرده‌اند، اثر آن در زمان‌های بیشتر یا کمی کمتر هم مشاهده شده، لاژم نیست دقیقاً ۲۴ ساعت را در نظر بگیریم.

🔹منظور، سرد خوردن این خوراکی‌ها نیست، اگر پیش از خوردن در حد متعارف گرم شوند تمام یا بخش زیادی از این نشاستۀ مقاوم به همین شکل باقی می‌ماند.

⚠️ بسیاری از مردم این نکته را که با در یخچال گذاشتن برنج پخته، نان و پاستا مقداری از نشاسته به نشاستهٔ مقاوم تبدیل می‌شود نمی‌دانند.

⚠️ اما کسانی که این نکته را می‌دانند غالباً نمی‌دانند که میزان «کمی» از نشاسته با سرد کردن به نشاستۀ مقاوم تبدیل می‌شود و این میزان آن‌قدر زیاد نیست که بر اثر آن مجاز باشیم میزان بیشتری از این خوراکی‌ها را در یک وعده بخوریم! (مثال‌ها در پیام بعد)

⚠️«گاهی یک ویژگی مثبت واقعی باعث می‌شود فرد دربارهٔ کل آن خوراکی قضاوت بیش از حد مثبتی پیدا کند»
(اثر هاله‌ای Halo Effect را قبلاً دیده‌ایم)

⚠️«گاهی فرد از سالم‌تر تلقی کردن غذا نتیجه می‌گیرد که مصرف مقدار بسیار بیشتری از آن مجاز است.
(اثر مجوزدهی Licensing Effect را بعداً می‌بینیم)

🎁2️⃣نکتۀ بسیار مهم در ادامه:
t.me/nutritionpedia/193
🔤🔤🔤
👥 از بخش اد ممبر می‌توانید دوستان خود را به گروه بهداشت و سلامت دعوت بفرمایید تا مطالبی را که می‌توانند نقش چشمگیری در سلامتشان و حتی کاهش هزینه‌هایشان داشته باشند بخوانند:
t.me/HealthNotes

🆘ممکن است یک مطلب برای شما فقط یک نکتهٔ مفید باشد؛ اما برای شخص دیگری دقیقاً همان اطلاعاتی باشد که به آن نیاز دارد، حتی نیاز حیاتی:
t.me/addlist/JuLe7JilD9thMjA8