Департамент потребрынка РО

Уважаемые подписчики!

Рады сообщить вам об успешном завершении второго сезона образовательного проекта, нацеленного на развитие кулинарного мастерства и сохранение донских гастрономических традиций - «Школа Донского шеф-повара»!
Выпускниками проекта стали 25 студентов. Образовательный процесс позволил ребятам
освоить азы приготовления пищи и эногастрономии, изучить технологии приготовления и основ менеджмента в кулинарном деле.
Донские повара познакомили учащихся с аутентичной донской кухней, её ингредиентами и секретами при использовании в блюдах.
По итогам обучения ребята отмечали, что приобрели практические навыки для работы в ресторанной индустрии, а также их порадовала возможность пройти стажировку и трудоустроиться в ведущих заведениях региона.
Проект подтвердил статус ключевой площадки для профессионального роста молодых поваров, обмена опытом между поколениями, продвижения донской кухни на высоком уровне.
Третий сезон стартует в 2027 году — приглашаем студентов к участию!
Проект реализован совместно с:
— Министерством образования Ростовской области;
— компанией «Метро кеш энд Керри»;
— ассоциацией кулинаров «Донские Шефы».

На прошлой неделе приняла участие в работе форума «Гостеприимство будущего: технологии и люди» с участием представителей бизнеса, различных институтов государственной поддержки, общественности.
В рамках работы форума обсудили перспективы развития индустрии гастрономии и гостеприимства как отраслей которые развиваются параллельно и дополняют друг друга.
Общественное питание динамичная отрасль экономики. Несмотря на определенные экономические трансформации, влияние технологического прогресса, изменения потребительских предпочтений и глобальных трендов она продолжает меняться и развиваться.
В Ростовской области более 6,7 тыс. объектов, на более чем 308 тысяч посадочных мест, в отрасли работает более 38 тысяч человек. Согласно последним статистическим данным оборот общественного питания в январе-феврале 2026 года сложился в объеме 14,9 млрд рублей, что на 0,3 % превысило уровень аналогичного периода прошлого года.
Рестораторы сходятся во мнении об изменении ожиданий посетителей от посещения ресторана или кафе: теперь он ждет персонального подхода, цифрового комфорта и впечатлений, которые хочется повторить. Поэтому бизнесу приходится адаптироваться: автоматизировать процессы, подключать умные технологии.
В поддержку региональным заведениям общественного питания в Ростовской области действует система сертификации «Сделано на Дону», которая предоставляет ее участникам ряд преференций, в том числе и экономического характера.
Также индустрия гастрономии отнесена к креативной экономике, ведется реестр субъектов креативных индустрий, в том числе из числа заведений общественного питания. Предприятия, включенные в реестр, также могут рассчитывать на поддержку со стороны государства. Речь идет о сниженных налогах и льготных кредитах.
Подробно на профильных сайтах donmade.ru и dprro.ru.

В День Победы, 9 мая, Ростов-на-Дону вновь встретит «Трамвай Победы».

Этот особенный вагон, оформленный в праздничном духе, будет звучать знакомыми каждому ростовчанину патриотическими мелодиями. Хотя поездка на нем не предусмотрена, гости и жители города смогут увидеть выступления артистов. Трамвай начнет свое движение в 13:00 по привычному маршруту № 1, соединяющему Главный ж/д вокзал и 26-ю Линию. В этот день город преобразится благодаря масштабному украшению: появится 663 флага и свыше 600 панно, среди которых будут представлены детские работы на тему Победы и впечатляющее крупноформатное панно на Театральной площади.

Майские праздники – это традиционное время для отдыха на природе, пикников, поездок на дачу и открытия сезона шашлыков.
Напоминаем о правилах, которые необходимо соблюдать.
Основные рекомендации:
1. При покупке мяса внимательно изучите состав и дату фасовки. Избегайте готовых маринадов с резким запахом и сомнительным внешним видом.
2. Для перевозки мяса на природу используйте сумку-холодильник: оно должно храниться при температуре 2-6 °C.
3. Во время приготовления не допускайте контакта сырого мяса с готовыми продуктами (овощами, хлебом).
4. Недожаренное мясо может быть причиной кишечных инфекций.
5. Не забывайте соблюдать правила личной гигиены: обязательно мойте руки перед едой. Также следует тщательно промывать овощи и зелень перед употреблением в пищу.
6. Если после отдыха остался готовый шашлык, то его следует остудить, нарезать на небольшие кусочки, упаковать в герметичную тару и убрать в холодильник. Таким образом его можно хранить до 36 часов.
При покупке готового шашлыка в местах уличных гуляний и массовых мероприятий проверьте наличие у продавца информации, предназначенной для потребителя, а также присмотритесь к санитарному состоянию торговой точки: соблюдаются ли правила гигиены продавцом, содержит ли он в чистоте свое рабочее место, соблюдает ли условия хранения мяса и прочих ингредиентов.

Уважаемые подписчики!

День труда служит нам напоминанием о могуществе созидательного труда, о неоценимом вкладе каждого из нас в процветание нашей малой родины и всей великой державы.

Пусть этот праздничный день станет источником неиссякаемой веры в собственные возможности и наполнит вас оптимизмом. Пусть вместе с пробуждением природы к вам придут новые силы и вдохновение для свершений. Ваши профессиональные успехи внесут значительный вклад в развитие нашей области и всей страны. Пусть 1 Мая подарит вам хороший отдых, радость общения с близкими и заряд энергии на все будущие свершения!

Мечтаете о карьере в госуправлении и хотите, чтобы Вас заметили? Открылась регистрация на региональный этап направления «ГосСтарт.Стажировки»!
Почему стоит попробовать?
➡️ Реальный опыт решения задач региона;
➡️ Наставники из числа ведущих специалистов;
➡️ Возможность проявить себя и попасть в кадровый резерв.
Переходите по ссылке и регистрируйтесь до 30 апреля на ФГАИС «Молодёжь России», выбирайте свою смену и заполняйте анкету.
Станьте частью команды будущего!
#ГосСтартСтажировки

Торгово-закупочная сессия: прямой диалог производителей и ритейла на Дону!

С 2013 года департамент ежегодно организует торгово-закупочные сессии, соединяя производителей с предприятиями торговли. За последние 10 лет проведено более 50 таких мероприятий, где и зарождаются новые деловые связи и партнёрства!

23 апреля 2026 года состоялась очередная сессия: на одной площадке собрались представители 8 федеральных и региональных сетей, включая 7 сетевых ритейлеров и 1 маркетплейс. Производители представили образцы продукции для ознакомления и дегустации — закупщики смогли всё протестировать на месте!

Всего в мероприятии поучаствовали около 50 человек (производители и торговые компании), включая 10 предприятий, прошедших добровольную сертификацию в системе «Сделано на Дону».