Открытие!

На месте закрывшегося Noto наконец появился японский Jidai, наб. Адмирала Лазарева, 22 🇯🇵

Ресторан от Нодара Узарашвили и Владимира Эккеля (Meat_Coin) в партнерстве с Алексеем Когай (ex. шеф московского «Сахалина») 🧑🏻‍🍳

Интерьер — совершенно новый! Пространство собрали в спокойной японской эстетике: деревянный кессонный потолок, минималистичная мебель, открытая кухня, где готовят нигири и роллы, и винтажная японская посуда — с хрустальными пиалами под саке и фарфоровыми подставками под палочки! В меню: традиционная Япония и авторский взгляд на нее. Средний чек около 4000₽ без напитков 🧾

Что берем?
🥢 начали знакомство с нигири — морской гребешок (410₽ шт.) и тунец блюфин, спинка (790₽). Очень правильные и аккуратные: идеальное качество рыбы и морепродуктов, хорошее соотношение риса к начинке и точная лепка. Повторили их без раздумий 🍣
🥢 хенд-роллы — не хуже своих предшественников! Пробовали мурманский лосось и речной угорь (510₽ шт., и 550₽ шт.). Яркие за счет соусов, но выдержанные, вкус рыбы не теряется — баланс отличный👌🏻
🥢 а вот от маки угорь, фуа-гра, жареный омлет (1290₽) ожидали другого: готовят на современный манер с добавлением сливочного сыра. Мы ценим более чистый и легкий вкус: про сыр написали бы отдельной строчкой в меню или переименовали позицию из «маки» (которые обычно готовят в связке нори, рис + 1-2 начинки) в привычные «роллы» 👀
🥢 из горячих закусок понравились гедза с креветкой (450₽), в порцию идет три штуки. С румяной корочкой и очень нежные! 🥟
🥢 симпатичный сандо с цыпленком (890₽). Это сэндвич на белом хлебе с хрустящим и сочным куриным бедром внутри. За счет бедра, а не грудки, вкус получается менее выраженным, зато сочность — максимальная 🍗
🥢 раздел десертов поразил больше всего! Небанальный тирамису с жареным зеленым чаем ходзича (790₽), освежающая конфетка бонбон с кумкватом (190₽) и, на наш взгляд, одни из лучших моти в городе! Юдзу-малина собрала все зрительские симпатии и была заказана еще два раза 😅💔

Видно, что над проектом серьезно поработали: достойный уровень кухни, сильный raw bar, точно переданная атмосфера и множество продуманных деталей. Томат с черной икрой в качеству амюз-буш и комплементарная хрустальная стопка саке в конце вечера. Цены разумные, но несколько смущает размер порций: почти все позиции, включая горячее, больше похожи на небольшие закуски, чем на самостоятельные блюда. Мы бы вернулись сюда не на плотный ужин, а скорее на нарядный вечер с коктейлями и саке: взяли бы в стол гунканы, сашими, нигири и обязательно сопроводили десертами. И очень интересно, что будет в камерном зале омакасе (он спрятан на первом этаже ресторана) — ждем новостей 💁🏻‍♀️

#а_рест / @doing_spb 🍲