✅ Вы когда-нибудь задумывались, что вызывает в обжарке вяжущие, травянистые или растительные ноты?

Практически всегда причина в недозрелых кофейных ягодах!

Чтобы чашка получилась сладкой, сочной и сбалансированной, сахара должны полностью развиться ещё на ферме. Поэтому сбор урожая важен также, как и способ обработки и обжарка

🌸 Недозревшая ягода
В чашке может давать резкую кислотность, травянистость, вяжущее ощущение и вкус, похожий на зелёные растения или сырой арахис.

Сама ягода обычно плотная, с тонким слоем мякоти и недоразвитыми сахарами

🌸 Спелая ягода
Даёт больше сладости, объёмный вкус, сочную кислотность и более круглое тело.

Она мягче, с плотной липкой мякотью и сахарами, которые раскрылись на пике зрелости

Вот почему хороший кофе начинается намного раньше
– ещё на дереве! 🌸