Иногда слышу от рестораторов жалобы: мол, гость не идет в их заведение, и всё тут! Такой, понимаешь, противный и привередливый гость пошел. Категорически игнорирует его замечательный ресторан. Всех, понимаешь, не игнорирует, а именно его стороной обходит. Обидно, понимаешь ли!

Я задаю вполне логичный вопрос: скажи мне, дорогой друг, а какое блюдо у тебя лучшее? Такое, чтобы уххх! А он мне в ответ: стейк у меня, говорит, вкусный. Пальчики оближешь, такой у меня стейк! Ладно, продолжаю я диалог, а почему он у тебя такой вкусный, как ты говоришь? Почему я должен съесть именно его?

Тут ресторатор и сдувается, дав лаконичный ответ, который лично меня никак удовлетворить не может: «Вкусный, и всё!». А почему я должен верить в то, что стейк у него такой замечательный, как он утверждает, если аргументов-то у него и нет? А ты возьми и расскажи мне об этом стейке (или рыбе, или хоть борще) так, чтобы я поверил и тут же поехал в твое заведение это пробовать!

Если ты не можешь меня заинтересовать, убедить, то зачем мне идти в твой ресторан? Зачем мне тратить свое время и деньги? Вы должны сделать так, чтобы у меня и сомнений не оставалось в вашей правоте, чтобы я был уверен: да, человек говорит правду, и стейк этот я просто обязан попробовать. Если вы сами не способны так сделать, то чего требовать от вашего персонала: от менеджеров до официантов?

Хотите, чтобы гости к вам пошли? Займитесь своими блюдами, научитесь рассказывать о них красочно и интересно, придумайте легенды, сказки, да что угодно! Я могу долго рассказывать о наших блюдах, потому что, прежде всего, они мне самому интересны, потому что в создании большинства из них я сам принимал участие и знаю много интересного о них. Да я до сих пор горю их историями. Почему бы вам не последовать моему примеру?

Самое вкусное блюдо – это то, которое вы создавали от души! И правило это подходит не только для ресторанного бизнеса.