Может показаться, что график работы персонала – очень простая вещь. Вот часы работы заведения – вот официанты, администраторы, повара и другие. Будьте добры соответствовать графику работы!

Но все не так просто! Учитывать интересы ресторана, безусловно, нужно. Но не менее важны и интересы людей, в нем работающих. Все нюансы имеют значение: график и расписание занятий тех, кто учится; удаленность их проживания; время, которое они тратят на то, чтобы добраться до работы; и ещё много мелочей.

Конечно, рабочее расписание не должно строиться исключительно на пожеланиях сотрудников ресторана. Иногда они в погоне за заработком нахватают себе смен, а потом вкалывают на износ, превращаясь в «зомби». Ничего хорошего в этом нет ни для заведения, ни для них самих.

Уставший человек быстро выгорает, теряет интерес к работе вплоть до полной апатии, принимая необходимость ходить на работу, как на каторгу. Посудите сами, может ли такой сотрудник приносить реальную пользу себе и работодателю? Его состояние сказывается на отношении к гостям, а стало быть, и на репутации ресторана.

Поэтому не стоит идти на поводу у сотрудника, который утверждает, что он со всем справится, даже отработав несколько смен подряд.

По моему мнению, чтобы не потерять интерес к работе и всегда чувствовать энергию, любой сотрудник должен немного недорабатывать, чтобы реализовать свое желание «доработать» на следующий день, когда вернется в ресторан бодрый и отдохнувший.