Привет! С вами #frauvinogradova и это рубрика #österreichisch.

Если вы приехали в Вену, Нижнюю Австрию, Бургенланд или Штирию к австрийским друзьям, они с большой долей вероятности повезут вас в Buschenschank, чтобы показать местный колорит. Buschenschank — это небольшое семейное кафе, в котором хозяин подает то, что добывает у себя на ферме. Домашний паштет, сыр, фермерские колбаски, свежий хлеб — за этим приезжают в Buschenschank. Если в Buschenschank подают рыбу, то будьте уверены, еще недавно она плавала в местном водоеме.

Обычно на ужин заказывают "Brettljause": на круглом деревянном подносе (Holzbrettl) приносят хлеб, паштеты, различные пасты для намазывания на хлеб (например, из тыквы), колбасу, сыр и обязательно много свежего натертого хрена (Kren). Не забудем про вареное яйцо и маринованные огурчики. В общем, голодным не уйдешь. Кстати, в Штирии все это поливают тыквенным маслом (Kürbiskernöl). Его там так любят, что я еще отдельно вернусь к этой теме :)

Хозяин заведения предлагает своим гостям запить ужин домашним вином, которое сделал сам или купил на соседней винодельне. Ранней осенью пьют молодое вино (Sturm, Traubenmost). Ну а по традиции трапеза заканчивается шнапсом.

Чтобы добавить себе еще больше австрийского настроения, австрийцы приходят в Buschenschank в национальных костюмах: женщины в платьях Dirndl и мужчины в кожаных штанах. Вечер может закончиться песнями и веселыми плясками под любимые шлягеры. Атмосфера очень домашняя, недаром на сайтах Buschenschank пишут свой девиз "Zu Gast bei Freunden!"

На сегодняшний день все Buschenschänke закрыты на карантин. Но они откроются, и все снова будут есть хрен! Заменить пока можно чесноком для профилактики.

P.S. Buschenschank мужского рода — der Buschenschank