Поговорим сегодня о детском меню. Многие заведения рассматривают его как дополнительную услугу для гостей с детьми. На практике это полноценный инструмент продаж.
Семья редко приходит в ресторан только ради ребёнка. Но наличие детского меню часто становится решающим фактором при выборе заведения. Если родителям комфортно, а ребёнок получает блюда, которые ему нравятся, вероятность повторного визита значительно возрастает.
Детское меню помогает увеличить следующие показатели:👶🏻 Рост среднего чека
Родители чаще заказывают дополнительные блюда, десерты и напиткир. Для родителей важно, чтобы ребёнок был занят едой и чувствовал себя комфортно.
👶🏻 Увеличение частоты визитов
Семьи обычно выбирают 2–3 любимых места и посещают их регулярно. Если ребёнок просит вернуться именно в ваш ресторан, вы получаете постоянного клиента на годы.
👶🏻 Рост продаж десертов и напитков
Детские коктейли, мороженое, вафли, сырники и другие позиции часто имеют высокую наценку и хорошую рентабельность.
👶🏻 Дополнительные продажи через комбо-наборы
Практика показывает, что детские сеты работают лучше отдельных блюд. Например: суп + горячее + напиток или горячее + десерт + морс. Такие наборы упрощают выбор для родителей и повышают средний чек.
❓Какие ошибки допускают рестораны при создании детского меню:
✔️ включают в меню слишком много позиций;
✔️ копируют меню конкурентов;
✔️ используют только фастфуд;
✔️ не считают себестоимость детских блюд;
✔️ не анализируют продажи детских позиций;
✔️ не обновляют ассортимент годами.
В результате часть блюд практически не продаётся, создаёт лишние списания и усложняет работу кухни.
❓Как понять, какие детские блюда действительно нужны гостям
Лучший способ — анализировать продажи. С помощью автоматизации ресторана можно увидеть:
✔️ самые популярные детские блюда;
✔️ блюда-аутсайдеры;
✔️ средний чек семьи с детьми;
✔️ сезонность спроса;
✔️ продажи десертов и напитков;
✔️ прибыльность каждой позиции.
На основании этих данных меню регулярно корректируется. Обычно 20–30% детских блюд можно заменить на более востребованные позиции без потери выручки.
А у вас в заведении есть детское меню? 👶🏻