Многие рестораторы до сих пор думают, что постное меню нужно лишь малой доле религиозных гостей. Однако согласно статистике ВЦИОМ можно говорить об обратном: это массовый тренд на растительное меню.

❓Выгодно ли это на самом деле ресторатору? Однозначно, да.

1. Постное меню позволяет привлечь ЗОЖ-аудиторию. Это дополнительные гости в будние дни, когда ресторанам особенно нужна загрузка .

2. Овощи, крупы и бобовые часто имеют меньшую закупочную стоимость, чем мясо или рыба. Это позволяет установить привлекательную для гостя цену, сохранив хорошую наценку. Главное — не скатываться в «дешевое меню», а создавать ценность через подачу и необычные вкусы.

3. Успешное постное меню предлагает и доступные позиции: супы, каши, драники. И гастрозабавы - капустный стейк, севиче из овощей, за которые гость готов платить как за премиум-блюдо.

Делитесь, есть ли в вашем заведении Постное меню?

📲 Денвик в МАХ