Из моего опыта жизни и работы во Франции, французы женятся:
1) На иностранках для документов,
2) Католики (Версаль, Сан-Жерман-ан-Ле) - и в этих семьях минимум 3 ребенка, но обычно 5-6 детей-погодок,
3) После проверки временем и часто PACS'ом - обычно после 5-8 лет отношений, покупки квартиры в ипотеку, возможно после рождения 1-2 детей,
4) По другим причинам (например, переезд в ОАЭ, чтобы жене сделать документы).
Не женятся, потому что:
1) Долго и дорого разводиться, даже если нечего делить. А если есть, что делить, то это еще дольше (минимум 3 года) и дороже (от 10 тыс евро, сейчас, возможно, еще дороже). Знаю пары, которые уже давно не живут вместе, а живут со своими новыми партнерами, но НЕ разводятся, потому что дорого.