Бинарная часть датасета (состав мороженного), сжатая с помощью логистического PCA, прекрасно показывает что бренды сильно различаются по используемым ингредиентам. Так Ben & Jerry's можно почти со 100% идентифицировать по сочетанию жидкого сахара и каррагинана, Breyers чаще остальных использует камедь и сыворотки (и имеет худшие отзывы), Haagen-Dazs предпочитает использовать яичные желтки, гуару и также жидкий сахар, а Talenti - декстрозу (глюкоза полученная из кукурузы) и бобы рожкового дерева. Один из ключевых факторов хороших отзывов - содержание мальтита (подсластитель из крахмала), а вот другой подсластитель - ацесульфам всегда ведет к снижению оценок пользователей.

Датасет взят тут -> https://www.kaggle.com/tysonpo/ice-cream-dataset