Очень вероятно, что возникнет ошибка, при которой объект, на который ссылаются, еще не создан.
То есть, будет нарушен порядок создания моделей, он же граф зависимостей, он же DAG.
Вывод: всегда используйте ссылки на другие модели в виде
{{ ref('my_model_name') }}, а также на источники в виде {{ source('db', 'table') }}.