Das Brot

Мы в MAX — всегда рядом

Иногда утром, когда тесто только подходит, я думаю о том, что в нашу пекарню приходят не только за свежим хлебом, но и за тёплым общением.

Теперь мы встречаемся ещё и в мессенджере MAX. Там я буду делиться фотографиями прямо из печи, рассказывать о хлебе и ремесле, показывать будни пекарни и отвечать на ваши вопросы: https://max.ru/id9728012294_biz

Присоединяйтесь — буду рад видеть вас и в MAX, и в пекарне. До встречи!

Подробнее про нас вы можете узнать через наш бот @dasbrotaibot

🍞 Что может быть уютнее, чем взаимодействие с тестом и аромат свежеиспечённого хлеба?
Теперь мы точно знаем ответ — только момент, когда ты делаешь это своими руками, а потом достаёшь из печи… и делишься этим теплом с другими 🤍

Вчера состоялся наш мастер-класс по хлебопечению с Константином Киссманном и
пекарней «Das Brot»
И это было по-настоящему особенное событие.

✨ Несколько часов мы провели в особенном ритме!

Мы не просто узнали, как печь хлеб — мы прочувствовали его.

⚜️ Познакомились с закваской и поняли, что она живая, ее надо кормить, с ней надо «дружить», ее надо чувствовать…
⚜️ Ощутили как тесто «дышит» и откликается на прикосновения
⚜️ Как важны нюансы — температура, влажность, настроение
⚜️ Как из простых ингредиентов рождается настоящее чудо!!!

🥖 Мы замешивали, формовали, ждали…
и с трепетом доставали из печи наш первый хлеб —
ароматный Bauernbrot и воздушную чиабатту.

А еще — самое тёплое:
дегустировали все вместе хлеб
с авторскими намазками, разговорами, смехом и этим особым ощущением «магии» ✨

😋 Вкус хлеба, созданного своими руками, действительно невозможно сравнить ни с чем.
Процесс приготовления хлеба - это сумасшедшая энергетика и волшебство.

Спасибо всем, кто разделил этот день с клубом «АртСветочъ» — за атмосферу, открытость и живой интерес 🤍
Спасибо Константину и пекарне за тепло, щедрость и любовь к своему делу! Я от души рекомендую вам продукцию этой пекарни! Качество проверено лично!)))♥️
Такие встречи еще долго согревают.

И да…
мы уже точно знаем — продолжение будет!!!!

Работа кипит!

Куличи доступны для заказа. Обращайтесь по номеру +79252258700

А также ждем вас в пекарне в воскресенье отмечать Пасху!

Готовимся к Пасхе!

Куличи уже доступны для заказа.

Начинка с итальянскими цукатами, изюмом и орехами.
3 вида шапочки:
— белый шоколад, шафран
— черный шоколад пролине
— классическая меренга

Обращайтесь по номеру +79252258700 или заглядывайте в пекарню лично 🍞

Я называю свой хлеб уникальным 🍞

Громкое заявление. Но я и не собираюсь быть голословным.

Так в чем же уникальность?

По правилам кулинарии гармоничное блюдо должно сочетать в себе четыре основных вкуса: сладкий, соленый, кислый и горький. И, конечно же, все должно быть из натуральных ингредиентов.

В Das Brot мы используем мед или коричневый сахар (для аллергиков) и морскую соль. Кислинку придает закваска, а благородную горечь — ржаная корочка.

Но существует и пятый вкус — умами. Он объединяет все основные вкусы, придавая блюду баланс и глубину.

Умами идеально раскрывается в нашем хлебе с водорослями и луком, который стал любимцем наших клиентов.

Удалось ли мне подтвердить свои слова? Если нет, жду вас в гости! 😉

Вы помните, когда в последний раз в марте в Москве было так тепло?

Весна стремительно движется по столице и совсем не тонко намекает, что уже можно устраивать легкие прогулки. А для поддержания настроения надо обязательно заглянуть в Das Brot за свежим круассаном с семгой и стаканчиком кофе. Да и буханочку бородинского взять домой на завтрак 🥐🍞

Я замотивировал вас выходить гулять? 😁

Liebe Frauen*!

Поздравляю вас с 8 марта! Пусть каждый ваш день будет праздником, в котором утро начинается с чашечки кофе и ароматной булочки 🥐


*дорогие девушки

Закваска

В начале моего пути вопрос с закваской стоял ребром: взять уже существующую или создать свою. Я выбрал второй вариант.

Моя закваска создана на основе фруктов с добавлением природных бактерий. Они живут и развиваются, но для поддержания этих процессов закваске необходимы питательные вещества. Два раза в день я кормлю ее цельнозерновой мукой. После каждого кормления бактерии активно размножаются, формируя утонченный вкус и правильную кислотность будущего хлеба.

Закваска — это живой организм, за которым нужно ухаживать, общаться с ним и дарить свою любовь. Она живет со мной с самых первых дней ее создания, и я продолжаю заботиться о ней ежедневно. Ведь именно она — основа всего. Без нее не было бы и Das Brot 🍞

Приходите в гости, чтобы почувствовать, каким бывает настоящий хлеб на живой закваске — с глубоким вкусом, мягкостью и хрустящей корочкой.