КОФЕДНИ ВОРОНЕЖ || 4 - 5 ИЮЛЯ 2026

​Экскурсии на производство-это и про работу, и про отдых, и про вдохновение.

Постоянный участник PIRExpo, Russian Barista Days, ПродЭкспо, Организатор Russian Barista Camp компания MIKALE пригласила нас к себе на производство!

Можно собираться!

24 ноября отправляемся в Брянск и сами знакомимся с командой, которая купажирует чай, обжаривает зерно и не только!

Занимаемаются кофе с 1998 года. Разбирались, экспериментировали и приобретали опыт, а теперь готовы поделиться им с вами!
Помогают в организации бизнес-процессов, оказывают профессиональную маркетинговую поддержку и даже создаеют бренды под ключ.

Чтобы поехать, сделай первый шаг и зарегистрируйся по ссылке:

https://forms.gle/GRKSvnkjQ95j7htU9

​Счастье нельзя купить, но есть места, где его можно встретить.
Будем продолжать анонсировать мероприятия в нашем городе, а также интересные кофейные приключения вне его.
Завтра пригласим Вас в поездку, обязательно смотрите наши новости)

​Чайная школа выходного дня.
Это - такой экспресс экспрессов, чайный экспресс высокой интенсивности, когда за 4,5 часа мы заливаем самые базовые и очень практические входные данные.

А именно:
🎓Классификация чаев и ее практическая ценность;
🎓Приготовление чая основными способами - пролив, короткий настой, холодный настой;
🎓Самая важная чайная терминология - 50 китайских слов, которые сэкономят вам деньги и избавят от некоторых разочарований;
🎓Популярные сорта и чем они не являются - старинный Цзинь Цзюнь Мэй, Да Хун Пао за триста рублей, коллекционные шу шестидесятых годов и другие маркетинговые мифы;
🎓Правила хранения, и как их нарушать;
🎓Воздействие чая, и почему одинаково плохо его преувеличивать и его недооценивать.

Ну, и, конечно, немножко драконов и фей от Лаобаня.

Если у нас соберётся группа, то мы встретимся зимой, в воскресенье, 10 декабря, в 11.00 и будем неистово предаваться академическим чаепитиям, китайской болтовне и экстремальной тренировке вкусовых рецепторов.

И ещё вам деталей немножко:

🍵Занятие длится 4,5 часа: первая часть 2,5 часа, полчаса перерыв и ещё 2 часа. При необходимости, можем задержаться на 15-20 минут, планируйте время;
🍵В программе - 30 чаев, которые мы, а потом вы, заварите, попьете и начнёте понимать;
🍵Вы получаете в распечатанном виде основную лексику и схемы, помогающие систематизировать чай и работу с ним;
🍵Вы получаете домашку - чаи основных категорий - которые вам надо будет разобрать и отчитаться в чате;
🍵Кстати, чат с академической поддержкой и обучающими материалами у нас тоже будет;
🍵И, как и все выпускники Шу и Шэна, вы выйдете с курса счастливым обладателем десятипроцентной школьной скидки на чаи и посуду.

Стоимость прохождения курса со всеми материалами, бонусами и домашкой составляет 3500 рублей.
Место: Шу и Шен, улица Орджоникидзе, 6.
Ранняя оплата - до конца ноября - 2800 рублей.

​Мастер-класс по Латте Арт. Попробуйте создать свои рисунки на капучино!
Специальная подготовка не требуется.
Место проведения: кофейня Культура, Ленинский проспект, 13
Время проведения: 2 часа. Время: 11:00-13:00 19 ноября
Количество участников: 10 человек.

Стоимость: 500 рублей
Регистрация по ссылке:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSduwO42e0wHoazuC_49eVPDF4G7KjVi4BuXBENKO1VyMyrhxg/viewform?usp=sf_link

​В рамках VoronechCoffeeDays приглашаем вас на мастер-класс по рисованию на кофейной пенке Латте-арт "С чего начать рисовать на кофе".

Вас ждут кофе, отличная компания и увлекательный творческий процесс приготовления кофе с элементами латте-арт.

Где: кофейня "Культура", Ленинский проспект, 13
Когда: 19.11 в 11:00
Кто ведёт: Евгения Зеленояблочная
Для кого: для бариста и любителей, для тех, кто хочет освоить основные рисунки.

Марина Анохина выступила на Фестивале ЧАШКА с лекцией о том что же именно влияет на вкус любимого кофе.

Идея такой лекции пришла неожиданно из нашего Voronezh Coffee Days. Потому что один из смыслов нашего фестиваля - разнообразие вкуса и вкус "южной земли". Ведь в Питере, например любят совсем другой кофе, нежели в Москве или у нас.
Да, один из факторов это погода или компания, в которой находитесь.

"..Мне бы хотелось, чтобы людям, которые пьют кофе, чай, какао - попадающие в новую вкусовую среду, не комплексовали, не расстраивались из-за того, что они что-то не чувствуют так, как эксперты или как написано на этикетке, чтобы они себя не чувствовали "не такими", а понимали, что очень многое зависит от них самих. Что если им будет это интересно, они будут этим заниматься и увлекаться, то у них тоже все получится..."
Отрывок из лекции

​Колесо вкусов — инструмент для отработки навыка «описывать вкус и аромат напитка».
Колесо состоит из специальных единиц описания-дескрипторов.
Начинайте сою работу над описанием с общих групп в центре и постепенно переходите к более точным дескрипторам по краю.
Чем чаще вы будете пользоваться этим инструментом, тем точнее и быстрее разовьете свои умения: слушать аромат, описывать вкус кофе.
Помочь в освоении новых навыков могут конкретные продукты из колеса вкуса, которые вы будете есть или пить, стараясь запоминать то, что почувствовали, чтобы затем находить это в кофе.

​Американо готовят, разбавляя эспрессо водой. На 1 эспрессо - 60 мл воды. Иногда подают эспрессо в чашке и отдельно горячую воду, давая возможность гостю самому разбавлять по своему усмотрению.
Но ряд заведений готовят американо полным проливом, прогоняя через кофейную таблетку очень много воды, заполняя жидкостью всю чашку. Такой подход приводит к сильному сжиганию веществ в кофе и излишнему переэкстрагированию кофейных веществ из таблетки.

Капсульный кофе — детище швейцарского изобретателя Эрика Фавра.

Для большинства людей кофе – это просто один из множества потребляемых продуктов, а для некоторых из них важная часть жизни. Компании обжарщиков делают всё, чтобы любители этого напитка начинали разбираться в происхождении и вкусах, а обычные потребители получали новые возможности для удобного приготовления кофе.

Например, путешествуя, мы часто встречаемся с капсульным кофе. Кто изготавливает и почем продают кофе в капсулах на нашем рынке:


Bialetti Италия от 625 рублей за 12 штук
Bullet-coffee Россия(Тула) от 275 рублей за 10 штук
Caffitaly Италия от 325 рублей за 10 штук
CaffeSi Италия от 2000 рублей за 50 штук
Cafissimo Германия/Нижний Новгород от 570 рублей от 10 штук
Cremesso Германия от 629 рублей за 16 штук
Corrado Италия от 299 рублей от 10 штук
Field Германия\Франция от 459 рублей от 20 штук
DI Maestri Италия от 299 рублей за 10 штук
Nestle Швейцария от 650 рублей за 16 штук
Hausbrandt Италия от 2178 рублей за 50 штук
Rosso Caffe Польша от 400 рублей за 10 штук
Illy Италия от 1300 рублей за 20 штук
Lavazza Италия от 400 рублей за 10 штук
Lebo Россия(Московская область, город Люберцы)268 рублей за 10 штук
Lavazza Италия от 453 рублей за 10 штук
Nespresso(Nestle) Швейцария от 183 рублей за 10 штук
Tassimo(jacobs) Германия/Франция от 440 за 16 штук
Tabera Россия(Москва) от 400 рублей за 10 штук
Veronese Италия от 179 за 10 штук
Флоу Россия(Москва) от 437 рублей за 10 штук
А какой капсульный кофе предпочитаете вы и почему? Напишите в комментариях. Есть бренды, которые я не учла в обзоре?