Крайне неожиданная штука, с которой я познакомилась в Турции, — шалгам.

На вкус — как рассол с острым чёрным перцем 🔥

Я сразу сделала большой глоток, так как по ошибке приняла его за гранатовый сок 😅

Это ферментированный напиток из фиолетовой моркови, репы и дробленой пшеницы с добавлением перца. Чаще всего его пьют в чистом виде — как гастропару к кёфте или кебабу. А ещё шалгам используют в кулинарии: в нем маринуют мясо и птицу, заправляют им салаты и готовят на его основе булгур или кускус. Словом, вещь универсальная.

И что-то мне подсказывает, что шалгам может быть также и хорошим средством от похмелья.