Клер

Эдуард Журавлёв классно поймал Чернегу на рассуждении про терруар. Пока нам французы рассказывают про известь и экспозицию склонов, русская реальность в том, чтобы "агроном б*ь не ругался с бригадиром, чтоб тракторист не забухал , чтоб дагестанцы с чеченцами не подрались и собрали тебе виноград ...". Вот это реалии русских терруаров, а не парцели там разные.

Что-то будет

На фесте в Ставрополе 2 августа мы с Кириллом Кузьминым и нашим пятигорским барменом-миксологом Тимуром Ильиным сотворили не просто коктейль, а готовый барный дуэт.

Кирилл месяца полтора звонит как обычно для смол-тока и говорит: «2 августа проводим в Ставрополе фестиваль Вино. Пива. Сидр». Возникает вопрос: «Как назвать коктейль, где всё это замешано вместе?». Кирилл моментально выдает: Клер! Шутка стала названием, а название — поводом для эксперимента.

И вот на фестивале в Ставрополе мы с Тимуром устроили настоящий микс-сешн. Конструировали, пробовали — и родилось два варианта. Выбрать один было невозможно, жалко было терять классный результат. Так на свет появились коктейли Клер и Подружка Клер. Из четырёх ингредиентов два - ставропольские.

Коктейль Клер:
50 мл Лимончелло от Стрижамента — цитрусовый биттер даёт вкусовой профиль,
100 мл Рислинг-Шардоне от Кирилла Кузьмина — лёгкость белого лета, элегантная кислотность в основе,
75 мл Goze Cherry Ale от краснодарских пивоваров Ganza— вишнёвая сластинка,
и сверху полировка сухим сидром «Тишина» от Токсовской сидрерии.

Вкус — как первый танец: сладкий, искристый и с коротким «ах!».

Коктейль Подружка Клер:
50 мл айвовой настойки Стрижамент — фруктовая терпкость,
100 мл того же Рислинг-Шардоне by Кирилл Кузьмин,
75 мл сидра «Тишина» — уже в основе, работает на длинную кислотность вместе с Рислинг-Шардо,
и в конце сверху — вишнёвый гозе для ароматного шлейфа.

Образцы дегустировали молодая девушка и дама в возрасте - и по отзывам сложилось, что оба коктейля берут в баре дочка с мамой или молодая девушка со старшей подругой.

Тут же сложился сценарий потребления: молодая девушка пробует Клер, а мама, которую она пригласила пропустить по коктейльчику, берёт Подружку, задумчиво крутит бокал и выносит вердикт: «Меньше сладости, больше кислоты, длинное послевкусие — настоящий баланс. Айва — это вам не лимончелло, тут есть о чём подумать».

Кто вы сегодня — Клер или её Подружка? Или идёте в бар вместе?

Виноградник на ВДНХ [Посольская дача Детского посольства, на месте теплицы когда-то павильона Виноградарство] колосится, страдает от жестоких детей [выпады - их работа] и от милдью. Подвязываем, опрыскиваем бордоской смесью [дети хоть и жестокие, но нельзя их пестицидами].

Экспериментируем, изучаем выйдет ли из ВДНХ Бургундия.

🏆🇷🇺 Мембранный пресс и линия первичной переработки теперь в реестре российской промышленной продукции (ПП РФ №719)

Друзья, коллеги, партнёры!
Ну что, новость, которую очень хотелось рассказать. Наше оборудование по первичной переработке винограда и наш мембранный пресс теперь официально внесены в реестр российской промышленной продукции, согласно постановлению правительства РФ от 17.07.2015 №719. Это, друзья, серьёзно. И мы этим очень гордимся.

Если коротко и без юридического тумана, ПП №719 - это государственный знак качества по-настоящему отечественной продукции. Включение в реестр означает, что государство подтвердило: да, это российская разработка, российское производство, российские технологии. Точка.

Сегодня государство активно поддерживает развитие промышленности и сельского хозяйства, и одна из форм этой поддержки - субсидии на покупку отечественного оборудования.
Если вы как заказчик планируете получить государственную субсидию при покупке оборудования, то покупка у компании из реестра российской промышленности по ПП №719 становится обязательным условием. Часто это требование сразу прописывают в тендерах. Получается, что наличие нас в этом списке открывает для наших заказчиков совершенно конкретный финансовый инструмент. И это уже не разговоры, а вполне реальные деньги, которые могут сэкономить ваш бюджет.

По нашему опыту, рынок к этой теме относится по-разному. Кто-то приходит с прямым вопросом «вы по 719 работаете?». А кто-то узнаёт об этой возможности уже от нас и удивляется: «Серьёзно? И на это можно получить субсидию?». Серьёзно. И можно. Поэтому и делимся этой новостью, пусть лучше у вас будет лишний инструмент в руках, чем вы пропустите хорошую возможность.

И отдельно хочется сказать про команду, которая всё это реализовала. Получение статуса по 719 постановлению это серьёзный, многоступенчатый процесс с документами, проверками, подтверждениями и большим количеством инстанций. Наши девчата провели эту работу профессионально, спокойно и методично, без авралов и шума, вы наши герои. Огромное вам спасибо за работу! Такие победы не висят на стене, как награды, но их ценность для компании, без преувеличения огромная 🎉

Если есть вопросы про ПП №719, про субсидии, про то, как вообще выстроить сделку с господдержкой - связывайтесь с нами. Расскажем, объясним и поможем разобраться.

📲 MAX | 📱 Вконтакте

К вопросу о последствиях дефицита топлива в Крыму. Наш товарищ, частный подрядчик по уходу за виноградниками в Крыму, опубликовал в ВК видео о том, как в оставленный в поле из-за дефицита солярки трактор ночью влетел беспилотник и сжёг трактор вместе с навесным межкустовым агрегатом. Трактор был в лизинге, который ещё не выплачен.

От такого риска технику не страхуют, поэтому коллега оказался в крайне затруднительном положении.

Может возникнуть ситуация, когда нам придётся обратиться к винному и околовинному сообществу с просьбой о сборе, чтобы помочь человеку выпутаться из внезапно свалившейся беды. Об этом мы сообщим позже, когда станет понятна ситуация с обращением в различные инстанции.

P S. А ещё вот разговор с фермером с Кубани. Говорит, нынче на Кубани рекордный урожай овощей и фруктов. Весной законтрактовали топливо по 65.000₽ за тонну. На прошлой неделе нефтяники собрали фермеров и объявили: дизтопливо теперь по 115.000₽ за тонну. Такие дела.

Правильный салон вин должен заканчиваться песней про траву.

[Салон вин. Ставрополье - Кисловодск]

Стихийно сложившаяся винодельческая группировка Ребровские - Кирилл Кузьмин, Максим Олейников, Серафим Мелентьев - презентовала на Салоне вин в Кисловодске полушампанское вино из Рислинга родом из Кавминводского терруара села Прикумского.

Метод Ансестраль. Zero dosage. 9 месяцев на осадке. 10,5%

В 1830-х Ребров создал во Владимировке (восток Ставропольского края, ныне Левокумский район) промышленное винодельческое предприятие. Промышленное виноделие - точный термин. Об этом свидетельствует масштаб инвестиций, количество сортов винограда, обращение к иностранным специалистам и сбытовая стратегия.

Главным направлением было шипучее (игристое) вино по образцу шампанского - для столичного аристократического рынка. Для его производства Ребров пригласил из Франции винодела Тилье [в разных источниках написание фамилии отличается: Тилье, Тисье, Тиссье]. В Русском биографическом словаре Половцева Тилье назван "одним из главных виноделов заведения вдовы Клико". То есть это был не рядовой работник, а мастер, обладавший знанием метода ремюажа, точных параметров вторичного брожения (пропорции сахара, дрожжей, температуры), классических сортов Шампани: Пино Нуар, Шардоне, Пино Менье.

Таким образом, Ребров сделал одну из первых попыток воспроизвести классический méthode champenoise в России. И было это почти за полвека до классических российских шампанских проектов - голицынский Новый Свет начнётся только через 40 лет.

Ребров производил в год 25.000 бутылок своего полушампанского, которое император Николай I в ходе выставки 1837 г. признал "весьма хорошим до аристократичности", как передал позднее Реброву Бенкендорф. Царь несомненно знал и ценил французское шампанское, и его оценку можно считать признанием высочайшего качества Ребровского вина.

Что интересно, уже тогда в Европе было принято географическое ограничение для наименования вина шампанским, поэтому вино Реброва было названо полушампанским, что нисколько не умаляет его достоинства и качества, а лишь обозначает правовое и маркетинговое позиционирование.

Сегодня в ходе Салона вин в Кисловодске будет новость про полушампанское. Ожидайте.

Как это было принято в советской прессе - Навстречу Салону вин в Кисловодске.

Первопоселенцем Кисловодска был известный нам как винодел Алексей Ребров. Его кисловодская усадьба была одной из самых ранних капитальных построек в городе.

Ребров был первым частным инвестором Кавминвод: на свои деньги он построил три усадьбы и заложил парк.

Ребров считается также главным благоустроителем курортов Кавминвод. Его "Правила устройства КМВ хозяйственным образом" (1822-1827) определили концептуальную основу создания и развития курортной инфраструктуры.

Ребров на практике показал, что в Кавминводском терруаре успешно может расти виноград. Лермонтов в "Княжне Мери" упоминает виноградные аллеи в окрестностях Пятигорска. По исследованиям краеведов, это ребровские посадки: саженцы из Владимировки Ребров привёз и высадил на склонах Машука для украшения курортной территории. Винодельческого производства здесь не было, это были декоративно-садовые насаждения, но они впервые показали, что виноград на КМВ растёт.

Завтра на Салоне вин в Кисловодске ждите новостей о Ребровском полушампанском. И не переключайтесь.

В Ереване трёхдневный фестиваль Yerevan Wine Days. Юбилейный 10-летний. Над тремя центральными улицами: Туманяна, Сарьяна и Московяна, перекрытыми по случаю, жужжат FPV-дроны. Даже не будучи ветераном СВО, уже реагируешь нервно и ищешь где спрятаться. При этом повсюду демократия и свободный интернет, явно что-то нетипичное.

Валлей. Фром май харт

В иных каналах комментарии на грани иноагентства о том, что мол при таком чипо- и машиностроении и авиапроме какое может быть развитие виноделия. Мы не можем открыто поддерживать такие небесспорные утверждения, но,

Когда в 2024 году мы в одном из южных виноградопригодных регионов продвигали концепцию винодельческих кластеров, мы, как и сегодня, были убеждены в том, что для привлечения частных инвестиций в ВиВ и стимулирования создания сотен и тысяч небольших винодельческих хозяйств нужно создавать инвестплощадки с участием государства, где будут решены все проблемы, делающие жизнь виноградаря и винодела ежедневной борьбой за выживание вместо творческой работы над лидирующим продуктом.

Не должно быть у инвестора, несущего деньги в виноградник и винодельню, ни проблем, ни вопросов с подключением воды, электроэнергии, прокладкой дороги, выполнением дурацких показателей и абсурдных требований, не учитывающих ни погоду, ни природу, ни внезапные факторы и т.п. Инвестор, вложивший деньги в сельхозпроизводство, должен заниматься только одним - созданием востребованного рынком продукта и повышением капитализации своих инвестиций. А все сопутствующие вопросы должны быть решены за него в базе организатором инвестплощадки, являющейся магнитом для инвестиций и генератором инвестиционного потока.

Тем временем государство системно повышает инвестиционную привлекательность отрасли виноградарства и виноделия штрафами и грантоштрафами

https://rostov.rbc.ru/rostov/02/06/2026/6a1e7d259a79471187960217

С мест сообщают, что градом 28 мая на Ставрополье сильно побило виноградники. В Прикумском, говорят, вплоть до полного уничтожения побегов и листьев на лозах. Ждём подтверждений и оценки ущерба.