🍎 Как создаётся сидр: от яблока до готового напитка

За бутылкой сидра стоит целая последовательность технологических процессов. И каждый из них влияет на то, каким в итоге получится напиток – его аромат, кислотность, структуру и вкус.

1. Подготовка яблок
Плоды отбирают и подготавливают к переработке. Характеристики яблок (сахаристость, кислотность, аромат) во многом задают профиль будущего напитка.

2. Измельчение и отжим
Яблоки измельчают и прессуют, получая сок – основу будущего сидра.

3. Брожение
Дрожжи перерабатывают сахара, содержащиеся в соке. На этом этапе формируются алкоголь, аромат и значительная часть вкусового профиля.

4. Созревание
Сидру дают время: вкус становится более сбалансированным, а аромат раскрывается полнее.

5. Розлив
После достижения необходимых характеристик напиток подготавливают и разливают по бутылкам.

А увидеть этот процесс своими глазами можно на экскурсии по производству «Чулковского сидра». Запись по ссылке: https://n2291937.yclients.ru