Человек и пароход

Почти готово 💥

Allmodernism x ЧиП

Наша новая дружеская коллаборация — выставка «Цвет Бетона» в кофейне Человек и Пароход на территории Суперметалла.

Проект Allmodernism исследует архитектуру эпохи исторического оптимизма 60-80-х годов. Характерные для того времени стремления общества к открытости и свободе находили свое отражение как в культуре, так и в окружающем мире. Сейчас многие реализованные проекты признаны памятниками архитектуры и защищены государством. Но не всем смелым идеям той эпохи повезло. Одни здания по разными причинам так и остались на бумаге. Другие — увидели свет, но растворились посреди современной агрессивной застройки городов.

Эта выставка — визуальный мост между прошлым и настоящим. Мы хотим зафиксировать красоту, открытость, а главное, ценность одновременно простых и фундаментальных идей, получивших свое архитектурное воплощение.

Подсветим также архитектуру авангарда 20-х и начала 30-х годов прошлого века. Скоротечное, но такое яркое направление стало знаковой частью архитектурного наследия и оказало огромное влияние на послевоенный модернизм.

На выставке будут представлены постеры, пленочные фотографии Позднякова Сергея, футболки и открытки. Любой объект вы сможете приобрести в свою коллекцию.

Выставка «Цвет Бетона»

📌 Место: кофейня «Человек и Пароход (г. Москва, «Суперметалл»)

Время: 01.10.2024 — 01.11.2024

Вход свободный, будем вас ждать!

23 сентября Кооператив Чёрный запускает Независимый кофейный фестиваль.

Семь московских проектов подготовили дегустационные сеты из трёх напитков, которые отражают их подход к работе с кофе. В течение недели в каждой из кофеен-участниц можно будет попробовать сет из эспрессо, капучино и знакового напитка.

Фестиваль пройдёт с 23 по 29 сентября. Участие примут кофейни:

Кооператив Чёрный
2046
Bloom-n-brew
Espressium
Аэроплан
Человек и Пароход
Эрна

Приходите пробовать сеты, общаться и отмечайте проекты на своих фотографиях!

Организатор: Кооператив Чёрный
@chernyicooperative

Еще из очень красивого и кофейного - моя любимая точка Человек и Пароход на Суперметалле ⚡️

Пространство больше похожее на музей современного искусства (по соседству какой-то робот рисует на песке), разные постзаводские фактуры, бесконечные метры до потолка и поглощающий, заряжающий энергией красный цвет. При этом очень тихо и спокойно - идеальное место для работы или спокойного завтрака или обеда.

Кофе здесь, как и во всех кофейнях сети, супер. Помимо классики я люблю, что есть отдельный раздел с какао. Плюс до конца теплого сезона действует летнее меню напитков, где есть различные варианты с матчей и комбучей (если не пробовали кофе с комбучей, то стоит это сделать) и холодный кофе с кокосовой сгущенкой.

Среди еды был обнаружен фантастический гонконгский омлет с угрем, который я готова есть каждое утро - насыщенный, жирный, по-настоящему азиатский вкус, не похожий на привычную завтрачную классику, к которой все привыкли. Вообще понравилось, что в небольшом меню почти половина позиций с азиатским уклоном. Но если вы не по такому, то тогда берите беспроигрышный несладкий френч-тост с индейкой.

Также в кофейне можно купить зерна, дрип-пакеты и мерч - значки, футболка «разумное доброе вечное» и шоппер из переработанных материалов.

📍 2-я Бауманская ул., 9/23с3, Москва
⏰ 9:00 - 21:00

Невероятный тост из ремесленного хлеба от пекарни Miche с яйцом пашот и соусом голандез 🖇️

Ждем вас каждый день в 📍Supermetall, 2-я Бауманская ул., 9/23

На днях попробовала аффогато в ЧиП - это криминально вкусно!
Мороженное с грушей и копченым привкусом, капсула от Fauno
В общем, советую взять

Теперь хочу домой это мороженное из чайной высоты с капсулами и делать в самые жаркие дни напиток
@coffeeinmsk

Друзья! Ищем бариста в самую первую кофейню Человек и пароход на📍Даниловский рынок, Мытная ул., 74, Москва.

Если ты давно хотел попасть в нашу команду, это твой шанс! Резюме в свободной форме можно прислать Олесе.

Вы уже уверенно пьёте нашу новую Гватемалу…

поэтому настало время рассказать о ней подробнее. Этот кофе – результат сотрудничества с замечательной Лусией Солис (что сразу делает его особенным). Помните мытую Колумбию, которая у нас была какое-то время назад? Лусия переехала на новое место работы в родную Гватемалу, где ее замечательные ферментационные практики нашли место дислокации. 

Бенефисио (станция обработки в Центральной Америке) называется Сан Мигель Уриас, и располагается она в предместьях Антигуа, известном кофейном регионе Гватемалы, расположенном в центре страны в области трех вулканов. Сама станция располагается на высоте города около 1350 м. 

Лусия упорно продвигает повышение качества ферментационных процессов производства кофе. Чтобы за счет качественной, работающей как часы ферментации превратить кофе 82-83 балла в уверенные 84-85. Это невероятный скачок в качестве и вкусе. Поэтому ЧиП и участвует в таких экспериментах.

Этот кофе мытой обработки, погружной анаэробной ферментации: после депульпации кофейная ягода поступает в резервуар с водой, куда отправляется и смесь дрожжей – в нашем случае Cima и Intenso (используемые в винной промышленности). Резервуар покрывается полиэтиленовой пленкой (как крышкой) и каждые 3-4 часа проводится фиксация pH, температуры массы и запахов, а также перемешивание, чтобы ферментация происходила равномерно. 

За счет капиллярных и других химических процессов соки и прочие кислоты глубоко проникают в структуру зерна, так что контролируемая ферментация и хороший спелый кофейный материал неизбежно отразятся на вкусе зеленого кофе в лучшую сторону. Ферментация нашего кофе проходила 48 часов, дальше он отправился на сушку на патио.

Ягоды для нашего лота поступили с участков средней высоты 1300-1400 м.м., и для чистоты эксперимента использовалась местная разновидность H1 (аче уно).

Получился чистый, фруктовый кофе, который легко жарить, приятно готовить, вкусно пить. Пробуйте в кофейнях ЧиП.

Греческий капучино у кофейни "Человек и Пароход"

На Василеостровском рынке кофе обычно беру у «Человек и Пароход», и дрипы люблю их с котиком.😸А вчера попробовала одну из летних новинок ребят «Греческий капучино».

Это холодный напиток с необычной густой пенкой (она готовится на безлактозном молоке, взбитом в коктейльном миксере. Плюс добавляют немного сиропа на жасминовом чае). Мне больше понравилось пить через трубочку — так напиток более кофейный и насыщенный, если любите, когда послаще — пейте от края.

Летние холодные новинки ЧПХ:
• Греческий капучино (холодный капуч с жасминовым сиропом) — 320
• Кокоджамбо (охлажденный кофе, сгущеное кокосовое молоко) — 350
• Комбучино (охлажденный кофе, комбуча) — 350

📍Василеостровский рынок, "Человек и Пароход"