Перемена

Давно не писал, вот дошли руки. Начнем по порядку?

Для тех, кто в танке «Перемена» — относительно новый проект Дмитрия Блинова, то бишь Duo Band. Кухня — русская, каноничная: блины, квашеные приколы, водка, медведи, балалайка, ну и далее по списку.

Был я в «Перемене» впервые и попал на завтраки, которые они вот-вот запустили.

Весь июль, кстати, льют безлимитное шампанское. Игристые с утра (Шампань в частности) я не понимаю, но знаю, что ценителей уйма, поэтому welcome.

Интерьер я не фотографировал, но посмотреть там есть что. В интерьерах я понимаю на уровне «нравится/не нравится», поэтому посмотрите в интернете, пока его нам не отрубили.

Перед тем, как начну описывать еду признаюсь вам, что завтрак — не мой любимый прием пищи. Мне ближе обеды и ужины. Поэтому как будет, так и будет.

Та-а-ак вот, еда:

Блины с мясом
Вы отличаете хорошие блины от плохих? Если да, то поздравляю, здесь вы не будете разочарованы, сам блин — хороший. Не толстый, не тонкий, в меру жирный, хорошо держит форму. Ну и посмотрите на этот колер, чисто песня.

Что касается начинки, она обманчиво проста, на первый взгляд фарш и фарш. Но с точки зрения баланса вкуса — очень тонко и сложно сделано. Декадировать все специи и технологию — не смогу. Все-таки в Duo шефы на 100 голов выше моей экспертизы. Соль на грани. В остальном must have.

Салат с цукини
Честно говоря, тут нечего обсуждать. Хороший, свежий салат: цукини, яблоко, творог, местный цитронет, почти несоленый. Все эти сочетания немного возвращают в детство, а как мы знаем, в России детство у всех одинаковое.

Большой завтрак «Перемена»
Их два на выбор: с ветчиной и с лососем. Как вы видите, я выбрал с ветчиной.
Здесь имеет смысл обсудить мезе, которое подается с завтраком. По сути, это дзадзыки, но из мягкого творога, то есть более плотный/ менее жидкий, чем «оригинал». А в остальном, вы и сами все видите, ингредиенты свежие и высокого качества.

Блины с апельсиновым соусом
Какая русская кухня, без французских вкраплений? Это блюдо — интерпретация Crep Suzette, блины все так же хороши, апельсиновый соус сбалансирован, в отличии от приторной апельсиновой карамели в креп сюзетт. Блюдо хорошее, но не мое.

Бар:
Про него выскажусь обобщенно. Здесь все очень вкусно, и даже немного обидно, что ресторан вовсе не тусовочный. Ибо хочется прийти тусоваться и пить коктейли.

Сочетания ортодоксальные: рассол, моченные ягоды, укроп, лесные ягоды, в общем, очень и очень хорошо. Повторюсь, жаль, что не тусовочный ресторан.
Неудачных коктейлей замечено не было.

Приходите, формируйте свое мнение и делитесь в комментариях.

Адрес в Гугле.

🤩 Черная Патока