Алексей Ткаченко - ВКУСМЕДИА

Плёс — место, куда хочется возвращаться

Ну что, друзья, как и обещал, рассказываю вам про Плёс.

В этот город я впервые попал в 2019 году. И, честно говоря, влюбился.

Для меня Плёс — это город силы. Город уединения. Город вдохновения. Город спокойствия. И, наверное, один из самых красивых городов России.

Он совершенно не про ночную жизнь, шумные вечеринки и бесконечную суету. Он про другое. Про возможность остановиться. Посидеть на берегу Волги. Услышать тишину. И наконец-то отдохнуть по-настоящему.

История Плёса насчитывает уже больше шести веков. Город появился в 1410 году как крепость на Волге, а позже стал важным купеческим поселением. Со временем сюда начали приезжать художники, писатели, поэты и музыканты. Именно здесь Исаак Левитан написал многие свои знаменитые пейзажи, благодаря которым Плёс стал известен далеко за пределами Ивановской области. До сих пор кажется, что город словно сошёл с его картин.

Мне всегда нравилась местная атмосфера. Особенно раннее утро. Рыбаки возвращаются с Волги, свежую рыбу сразу коптят, и ты можешь купить ещё горячего леща. А потом просто сесть на берегу, смотреть на реку и наслаждаться моментом. Хоть с бокалом холодного пива, хоть с кружкой чая — дело совсем не в напитке, а в ощущении.

Можно прокатиться по Волге на катере, подняться на Соборную гору, пройтись по старым улочкам, где время будто остановилось. Именно за этим сюда и едут.

Но сейчас город переживает непростой период. После смены управления многое меняется: часть привычных ресторанов и кафе закрылась, появились новые форматы с фудтраками и локальной кухней. Плёс постепенно перестраивается, и жители вместе с туристами наблюдают за этими переменами.

Очень хочется верить, что это временный этап. Что город не потеряет свою душу, а станет ещё красивее и комфортнее. Ведь Плёс всегда был местом, куда приезжали отдыхать известные художники, писатели, государственные деятели и просто люди, которые искали тишину. Не случайно именно эти места давно облюбовали многие известные люди для отдыха.

Есть, конечно, и обратная сторона. Отдых здесь сегодня стоит недёшево. Иногда кажется, что провести несколько дней в Плёсе выходит дороже, чем съездить за границу. И это, пожалуй, единственное, что меня по-настоящему расстраивает в развитии наших внутренних курортов.

Но несмотря ни на что, я всё равно считаю: такие места нужно поддерживать. У нас невероятно красивая страна. И Плёс — одно из тех мест, которое хотя бы раз в жизни должен увидеть каждый.

Если ещё не были — обязательно приезжайте. Хотя бы на один день.

Уверен, вы поймёте, почему я называю Плёс городом силы.

Новая рубрика: «Что покупать?»

Сидел сегодня за завтраком и поймал себя на мысли.

Мы каждый день приходим в магазин и стоим перед полкой, где один и тот же продукт представлен десятками брендов. Майонез, сметана, шпроты, икра, сливочное масло… Глаза разбегаются.

И ведь часто мы выбираем наугад. Потом открываем банку, а там пересолено, сахара больше, чем хотелось бы, странная текстура или просто невкусно.

Поэтому я решил запустить новую рубрику.

Буду покупать обычные продукты из супермаркетов, дегустировать их, разбирать состав, смотреть на пищевую ценность и честно рассказывать вам, что действительно стоит своих денег, а что лучше оставить на полке.

Без рекламы. Только мое мнение как шеф-повара.

Первый герой — нежная икра трески «Люди любят».

Честно говоря, взял ее ради интереса. Не ожидал ничего особенного.

Но был приятно удивлен.

Что понравилось:

очень мягкий, натуральный вкус;
умеренное количество соли;
приятная кремовая текстура;
хороший состав: икра трески, вода, подсолнечное масло, соль. Без длинного списка непонятных ингредиентов.

По пищевой ценности тоже все достойно:

белки — 13 г;
жиры — 6 г;
углеводы — 2 г на 100 г.

И вот здесь хочу дать простой совет.

Когда выбираете продукты, всегда смотрите не только на красивую упаковку, но и на состав и пищевую ценность. Если перед вами продукт, в котором по своей природе почти не должно быть углеводов, а на этикетке их неожиданно много — это повод внимательно прочитать состав. Наличие углеводов не всегда означает добавленный сахар, но их высокое количество для такого продукта может говорить о дополнительных ингредиентах, которые стоит оценить.

Эту икру можно:

намазать на свежий хлеб или тост;
подать к блинам или оладьям;
использовать как основу для бутербродов с яйцом и зеленью;
добавить в закуски или соусы.

Моя оценка: 9 из 10.

Для обычного супермаркета — очень достойный продукт. Однозначно возьму еще.

А как вам такой формат? Если интересно, могу разбирать по одному продукту: от консервов и молочки до полуфабрикатов, соусов и сладостей. Только честные обзоры без рекламы.
А так же вы можете писать мне о продукте и я обязательно протестирую.

Плес. Красивый фасад. Слабая кухня. Честный обзор ресторана «Променад».

Недавно побывал в Плесе.

Это один из тех русских городов, куда приезжаешь не за развлечениями, а за атмосферой. Волга, тихие улочки, старинные дома, невероятные виды. Именно здесь писал свои картины Левитан, бывали писатели, художники, известные люди. Здесь отдыхали и продолжают отдыхать первые лица страны. И это не случайно — место действительно уникальное.

К сожалению, сегодня город переживает непростые времена. Об этом я еще обязательно напишу отдельно.

А пока — про ресторан.

По сути, выбор здесь небольшой. Практически весь поток гостей идет в ресторан «Променад». Поэтому ожидания были высокими.

Начал с соленых груздей.

И, пожалуй, это оказалось самым удачным блюдом за весь обед. Грибы вкусные, сказали, что собирают сами. Правда, сразу возникает профессиональный вопрос к документам и безопасности такой продукции.

Подача, честно говоря, странная. Зачем было засыпать грибы листьями салата — не понял. Они здесь просто лишние. Зато сметана действительно хорошая — как рассказали, настоящая, привозят из Иваново.

Дальше — пельмени.

Очень хотелось получить тот самый русский вкус. Но не получилось.

Тесто слишком толстое, из-за чего начинка практически теряется. Бульона явно не хватает — именно он должен объединять блюдо и делать его сочным. В итоге ситуацию немного спасает сметана, но само блюдо получилось достаточно посредственным.

Потом решил попробовать сезонное меню.

Заказал кулейку.

И вот здесь было самое большое разочарование. Творог оказался с отчетливым застоявшимся запахом — именно таким, который появляется у молочного продукта, долго пролежавшего в упаковке. Доедать не стал.

Морс оказался неплохим, но его почему-то подали теплым. Кофе — обычный эспрессо, без каких-либо эмоций.

А теперь о хорошем.

Интерьер здесь действительно прекрасный.

Настоящий русский стиль без перегруза. Очень уютная мебель, красивая посуда, спокойная атмосфера. Это как раз тот случай, когда хочется сидеть подольше, смотреть в окно и наслаждаться городом.

Посетители есть, хотя их немного. Но складывается ощущение, что большинство туристов приходят именно сюда — просто потому, что альтернатив почти не осталось.

Итог

Как шеф-повар, я всегда оцениваю не только вкус, но и потенциал.

И здесь он огромный.

Такой город достоин кухни, которая станет отдельной причиной приехать в Плес. Пока же ресторан, на мой взгляд, выигрывает прежде всего за счет своего расположения и атмосферы, а не гастрономии.

Моя оценка:

Интерьер — 10/10
Атмосфера — 9/10
Сервис — 8/10
Еда — 4/10
Желание вернуться ради кухни — нет

Очень хочется верить, что кухня однажды догонит красоту самого Плеса. Потому что этот город заслуживает гораздо большего.