ГРЕЧКА РАЗРУШАЕТ КОЛЛЕГАН
без паники: наряду с сахаром, гречка в разы меньше разрушает коллаген, но факт из учебного anti-age модуля так запомнился, что решила поделиться. Итак:

коллаген и другие важные белки в организме разрушаются из-за конечных продуктов гликирования (КПГ): они повреждают органы и ткани, вызывают хроническое воспаление, а это и есть старение

ОТКУДА БЕРУТСЯ КПГ
🔻сахар:
молекулы сахара вступают в реакцию с белками, образуюя сшивки, белки теряют свою функциональность, разрушаются и образуются конечные продукты гликирования (КПГ);

🔻терм.обработка продуктов свыше 120 °С
чем выше температура готовки блюда, тем больше в нем КПГ;

например, любая корочка, даже святой безглютеновый хлеб содержит КПГ

❗️мощнее всего коллаген разрушают термически обработанные сахара: корочка крема брюле, сироп агавы, топинамбура и тд

ТАК А ПРИ ЧЕМ ТУТ ГРЕЧКА?
коричневая гречка подвергается сильной термической обработке: после сбора крупу пропаривают, чтобы отделить от оболочки, а потом прогревают горячим воздухом, те обжаривают

итого: конечные продукты гликирования есть и в очевидно вредных продуктах типа сладостей, и в хороших типа гречки

и что с этим всем делать?
👇👇👇