Итальянские стандарты приготовления эспрессо общеприняты — но имеют мало общего с наукой. А вот американские исследователи изучали экстракцию кофейных зерен куда детальнее. Об этом — Николай Герберг.

🔪 @knifemedia

https://knf.md/tg/espresso-science/