Первый глоток настоящего какао почти всегда удивляет. Люди ждут сладости, а получают глубину: терпкий вкус с тёплой горчинкой, которая держится где-то на середине языка и медленно тает.

Эта горечь — не изъян и не пережарка. Так работают полифенолы - те самые соединения, которыми боб защищает себя на дереве. Чем бережнее его ферментировали, тем отчётливее они слышны. В промышленном шоколаде их вычищают почти полностью — вместе с ними уходит и характер.

Мы с этой горечью не боремся. Мы её выстраиваем: она держит вкус, не даёт ему стать плоским и оставляет то самое послевкусие, ради которого чашку хочется допить до дна медленно.

Попробуйте однажды не запивать и не заедать. Просто сделать глоток и подождать пару секунд.

Садовая, 107 · +7 911 736-40-17
Ломоносова, 1 · +7 (921) 392-47-87