🐟 Имитация деликатеса или, все же, премиальный продукт?

Для многих не секрет, что «крабовые палочки» сделаны вовсе не из краба, а из рыбного фарша «сурими». Но принято считать, что под «деликатесным» названием продукт продается лучше.

Такой подход опровергло проведенное в США исследование компании Ketchum. Как пишет IntraFish, опрос показал, что большая часть (76%) потребителей позитивно воспринимают термин «морепродукты сурими», и гораздо меньше - «имитация краба».

В нашей стране производство сурими возобновлено после долгого перерыва. Первой этот продукт начала производить РРПК (участник АСРФ) – на борту рыболовного траулера, непосредственно на промысле. Это обеспечивает премиальное качество продукта из минтая - свежевыловленной дикой белой рыбы. Его объемы будут нарастать с приходом следующих новых судов, которые строятся по программе инвестиционных квот.

Но в России, как и в США, сурими продается буквально «под маской» - как дешевая альтернатива крабу или креветкам. Кажущаяся искусственность продукта, как отмечает руководитель отдела аналитики Ketchum Мэри Элизабет Жермен, отпугивает большую часть покупателей, и многие даже не подозревают, что продукт сделан из рыбы.

Эксперт призывает рассказать людям о продукте и о том, как они могут вписать его в свой образ жизни, провести «почти что брендинговую кампанию, специально направленную на повышение осведомленности о сурими». Думается, что совет актуален и для российских маркетологов. Особенно в свете задач по увеличению доли рыбных продуктов в рационе россиян.

#РыбаРоссиянам