​​Что важно знать об «Эфко» и рынке растительной еды. По материалам недавнего интервью с гендиректором агрохолдинга Евгением Ляшенко.

1. Здоровый образ жизни из «модного» становится «устойчивым». Пищевая промышленность ожидает кратное повышение спроса на растительную продукцию в ближайшие десять лет. Во-первых, этот тренд опирается на постоянно растущий запрос людей на здоровое питание. Во-вторых, на экологическую повестку и запрос на снижение углеродного следа. Производство 1 кг растительного мяса требует в 14 раз меньше земли, в несколько десятков раз меньше воды, в 8 раз становится меньше углеродный след. Сейчас закладывается фундамент для новой высокотехнологичной отрасли – еды будущего, которая будет создаваться на растительном сырье.

2. «Эфко» – российский хедлайнер отрасли растительных продуктов питания. В прошлом году компания стартовала с одного вида растительного мяса. Сейчас в ассортименте – более 10 видов. В продаже появились бургеры и наггетсы из растительного сырья. На слепых дегустациях люди не могли отличить растительную котлету от мясной. 70% шеф-поваров из ресторанов после дегустаций дали максимально высокие оценки марке бургеров «Hi!» от «Эфко».

3. На рынке растительного мяса и молока есть два типа компаний. Первые – энтузиасты, глубоко увлеченные идей отказа от животной пищи. Для них это - важнейшая гуманитарная ценность. Такие стартапы достигают успеха, объединяя вокруг себя увлеченных общей идеей людей. Они производят отдельную продукцию для узкого сегмента рынка.
Вторые – крупные компании, в основе стратегии которых лежат цели устойчивого развития ООН. «Эфко» – такая компания.

4. Четко сформировался тренд на осознанное потребление: покупатели, делая выбор, начинают читать данные упаковки и изучать состав продуктов. У людей появился запрос на большее количество продуктов на растительной основе с дополнительной питательной ценностью.
Вполне возможно, в ближайшем будущем ряд технологических гигантов, как «Сбер» и «Яндекс», выйдут на рынок персонализированного питания. Технари, пищевики и IT-шники могут объединятся, чтобы создавать продукты питания с необходимым количеством микроэлементов под каждую группу покупателей и доставлять их от производителя сразу до двери.

5. Мировой рынок растительного мяса активно растет. Эксперты оценивают его развитие к 2030 году в диапазоне от $140-220 млрд. Россия с учетом агроклиматических условий может занять 5-10% мирового рынка. Это порядка $10 млрд – значительный вклад в объем экспорта АПК.
Ключевые экспортные рынки – Китай, Индия, страны ЮВА. Т.е. регионы с устойчивыми традициями потребления растительной пищи.
К перспективным рынкам относятся страны Ближнего Востока, где ожидается высокий спрос на инновационную растительную продукцию и персонализированное питание.
Африка – также перспективный рынок с высокой долей калорий из растительного сырья. Население континента быстро растет. У правительств африканских стран есть запрос на качественную и здоровую пищу из растительного сырья.

6. Одна из главных проблем – до сих пор нет нормативной базы. В текущем техрегламенте нет идентификационных признаков для растительной продукции. Рынок пока только формируется, на нем заняты преимущественно энтузиасты здорового питания и крупные компании, которые заботятся о своей репутации. Поэтому растительная продукция сегодня отличается высоким качеством. Но как только начнется массовое производство, понадобятся госты и межгосударственные стандарты. Уже создан Союз производителей продукции на растительной основе, который прошел регистрацию в Минюсте России.