Свежий взгляд на картофель - от использования в растительных альтернативах до выращивания в нем яичного белка.

Пожалуй ни один корнеплод, не имеет такой популярности, как картофель. Он почитается кулинарами самых разных стран.
А теперь на картофель обратили внимание и создатели передовых технологий.

Картофельный белковый завод
Компания Branson — крупнейший поставщик картофеля в Великобритании, совместно с агротехнологическим стартапом B-hive innovation, Branson готовит к запуску предприятие по производству белка из картофеля.

Этот проект сможет удовлетворить растущий спрос производителей аналогов мясных продуктов на высококачественный растительный белок .

Растительное молоко на основе картофеля
Картофельное «молоко» под брендом Dug производит шведская компания Veg of Lund.

В основе напитков запатентованная эмульсия высушенных хлопьев картофеля и рапсового масла, разработанная профессором Евой Торнберг из Лундского университета в Швеции.

Dug, по словам производителей, имеет восхитительную сливочную консистенцию, идеально пенится в кофе, работает так же, как любое другое молоко.

Молекулярное земледелие превращает картофель в яйца
Израильская компания PoLoPo разработала технологию, позволяющую производить яичный белок (овальбумин) в клубнях картофеля. Использовать их как своеобразный реактор для синтеза белков под контролем соответствующих генов.
Инновационный подход PoLoPo к производству белка уже получил признание в виде крупных инвестиций.

Справочно - почему картофель?
• Картофель очень дешевая и устойчивая культура

• В картофеле идеальное сочетание белков, витаминов, минералов, клетчатки и углеводов, много антиоксидантов

• Картофельный белок полностью свободен от аллергенов, содержит ряд ценных аминокислот и хорошо усваивается организмом человека.

@future_food