Новый альтернативный белок: теперь из чайных листьев
#новость

Группа ученых из китайского Университета Фучжоу утверждает, что научилась извлекать белок из остатков листьев зеленого чая и планирует уже в следующем году представить свое изобретение на потребительский рынок.

В чём преимущества такого белка?
Вот что говорит об этом Чжан Чен, руководитель исследования:

➤ Белок из чайных листьев более экологичен, потому что в его производстве используется отходы чайного производства. Ежегодно их набирается миллионы тонн.

Из одной тонны чайных отходов, которые образуются после производства лимонада, может быть получено около 400 кг белка в виде порошка коричневого цвета с сильным чайным вкусом.

➤ Общая стоимость производства белка из чайного листа обходится почти на 50% дешевле, чем белка из сои.

➤ Белок, полученный из остатков зеленого чая, содержит меньше сахара и жира, имеет лучшую комбинацию аминокислот и более высокий уровень теофиллина, по сравнению с белком из сои или пшеницы.

Расширение линейки альтернативных белков откроет новые возможности для улучшения вкусовых характеристик продуктов на растительной основе.

А вы хотели бы попробовать такую еду? Например, напитки или котлеты с добавлением чайного протеина?

@future_food