Зачем делать фрикадельку, которую нельзя есть?
#еда_будущего

Такой вопрос мы получили под постом о мясе, культивированном на основе ДНК вымершего шерстистого мамонта.

Лучше всего на него отвечает основатель и генеральный директор компании Vow Джордж Пеппу в интервью Сонали Фигейрас из Green Queen.

Приводим некоторые цитаты из этого интервью:

➤ Нам нужно было сделать что-то настолько возмутительное, чтобы это прорвалось в основные СМИ.

➤ Хотя оригинальный гамбургер из культивированного мяса был произведен 10 лет назад, и культивированное мясо, надеемся, будет продаваться в США всего через несколько месяцев, основные средства массовой информации до сих пор редко освещают какой-либо значительный прогресс в его создании и очень немногие потребители знакомы с тем, что это такое.

➤ Несмотря на то, что фрикадельки из мамонта являются концепцией продукта (а не чем-то, что мы в настоящее время планируем вывести на рынок), они производятся с использованием той же технологии выращивания мяса, что и культивируемый цыпленок, а значит поддерживают все преимущества устойчивого развития.

➤ Никто не пробовал гигантскую фрикадельку. Регулирующие органы, обеспечивающие безопасный вывод культивированного мяса на рынок, так же, как и публика, которая развлекалась зрелищем, знали, что мамонт — это трюк, а не продукт.

➤ Эта концепция использовалась, чтобы начать дискуссию и привлечь внимание к культивируемому мясу. Во время всех дискуссий вокруг проекта по производству фрикаделек и освещения его в прессе мы очень четко заявляли о нашей вере в то, что традиционное сельское хозяйство и искусственное мясо должны сосуществовать.

➤ Культивированное мясо не заменит в ближайшем будущем традиционное сельское хозяйство, но оно является важным источником высококачественного белка на устойчивой основе.

@future_food