SOLUNA

Ресторанный рынок сейчас растёт в основном на бумаге. Рост фактически обеспечивается стоимостью одного визита. Визитов становится меньше, но чек растет за счет общего повышения цен в отрасли.

Люди продолжают ходить в рестораны. Встречаются, отмечают важные события, обедают и ужинают вне дома. Просто теперь каждое посещение становится более рациональным.

На мой взгляд, сейчас особенно хорошо чувствуют себя рестораны с понятной едой и понятной ценностью. Гостям всё меньше хочется разбираться в гастрономических концепциях, состоящих из сложных сочетаний и непонятных слов.

При этом обычного кафе уже недостаточно. Люди хотят красивый интерьер, хороший сервис, качественную подачу и ощущение полноценного вечера.

Мы увидели свободное место между ресторанами для особого случая и простыми заведениями на каждый день.

Ресторанный уровень кухни, сервиса и дизайна, в который можно прийти без пафоса особого повода. Так мы пришли к формату Upper Casual и идее ресторана знакомых блюд.

В меню Soluna нет привязки к одной стране или кухне. Мы собираем блюда, которые человек уже знает и любит, а затем доводим их до ресторанного уровня. Здесь не придётся угадывать, что принесут. Зато можно приятно удивиться тому, насколько хорошо приготовлено знакомое блюдо.

Эту идею мы сформулировали достаточно просто: знакомо, но лучше, чем ожидаешь.

Оставалось создать вокруг еды собственную историю. Для этого в концепции появились два зала с разным настроением.
Первый — светлый, открытый и живой. Для компаний, встреч, разговоров и движения. Второй — более камерный, спокойный и вечерний.

Появилась позиция: нарративный ресторан знакомых блюд.
«Знакомые блюда» отвечают за продукт и рациональную часть выбора. «Нарративный» — за пространство, эмоцию и историю двух залов.

Эта же идея привела нас к названию Soluna. Sol — солнце, luna — луна. Два противоположных состояния, две атмосферы и два зала, собранные в одном слове.

Получилось короткое и красивое название, которое продолжает всю логику проекта. Оно не кажется слишком дорогим или нарочито демократичным, легко произносится и сразу даёт основу для большого визуального мира.

SOLUNA — нарративный ресторан знакомых блюд.